Rolul carbohidraților în dietă - Fructoză
Fundația International Food Information Council (IFIC) a publicat recent concluziile unui sondaj online privind alimentația și sănătatea efectuat între 2012 și 2015. În timp ce continuă să existe o deconectare între starea de greutate și sănătatea percepută de mulți americani, participanții raportează comportamente în mod consecvent, cu diseminare largă. sfaturi nutriționale, inclusiv încercarea de a limita sau evita zaharurile adăugate. Este important să rețineți că acest sfat nutrițional este probabil din surse de televiziune sau de pe rețelele de socializare și că doar 6% dintre respondenți au văzut vreodată un Nutriționiști dietetici înregistrați (RDN).
Glucidele au fost considerate pe nedrept inamicul suprem în călătoria pentru controlul greutății. Având în vedere prevalența dietelor lipsite de carbohidrați, este important ca profesioniștii din domeniul sănătății să fie pregătiți să ofere un fundal de bază cu privire la importanța dietelor bine echilibrate pentru gestionarea cu succes a greutății pe termen lung a pacientului și a clientului.
Carbohidrații sunt o parte esențială a dietei. Ca macronutrienți, carbohidrații oferă hrană esențială pentru creșterea și menținerea vieții. În mod ideal, 45-65% din aportul zilnic al cuiva ar trebui să provină din carbohidrați, restul de 20-35% din aportul zilnic din grăsimi și 10-35% din aportul zilnic provenit din proteine.
Având în vedere concentrarea sănătății publice pe reducerea zaharurilor adăugate, este important să ne amintim că carbohidrații includ zaharuri, amidon și fibre dietetice. Zaharurile, inclusiv glucoza, fructoza, lactoza și zaharoza, pot fi ușor digerate și metabolizate. Persoanele pot fi familiarizate cu aceste zaharuri, deoarece pot fi găsite în numeroase alimente și sunt, de asemenea, utilizate ca ingrediente în rețete. Pacienții pot găsi util să știe că pot căuta acești carbohidrați verificând rețetele și alimentele pentru termeni precum zahăr (zaharoză), fructoză, lactoză, zahăr brun, melasă, miere, zahăr de sfeclă, zahăr din trestie, sirop de arțar, nectar de agave și multe altele.