Risotto Farro cu parmezean și legume care lucrează împotriva gravitației

Acest risotto cremos, brânză, farro este perfect pentru cei dintre voi cărora le place să experimenteze în bucătărie. Farro-ul puternic oferă acestui fel de mâncare o mestecare satisfăcătoare, care susține parmezanul cu nuci, în timp ce legumele îngrămădesc vasul și oferă o mulțime de fibre.

risotto

Rețineți că această rețetă face un lot generos de risotto, așa că veți dori să folosiți cea mai mare tigaie pe care o aveți (nu mai puțin de 12 inci) sau o cratiță de dimensiuni bune (cel puțin 4 litri).

Ingrediente

  • 155 g ceapă roșie, tăiată cubulețe
  • 100 g fasole verde, tocată în bucăți de 1 inch
  • 100 g morcovi, tăiați cubulețe în bucăți de 1/2 inch
  • 150 g conopidă, tăiată în bucăți de 1/2 inch
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • 100 g sâmburi de porumb (proaspătul este cel mai bun, dar și conservele sau congelatele)
  • 1/4 cană blaturi de morcovi, tocate mărunt
  • 1/4 ceașcă de pătrunjel, tocat mărunt
  • 7 g (1/2 lingură) ulei de măsline
  • 7 g (1/2 lingură) unt
  • 416 g farro, clătit
  • 1 litru de pui de legume sau pui + 1/2 cană de apă
  • 100 g parmezan ras (cu cât este mai vechi, cu atât mai bine!) *
  • 1/2 lămâie, sucată
  • Timp de pregătire 20 de minute
  • Timp de gătit 35 de minute
  • Dificultate medie