Risotto din semințe de floarea soarelui Nutriție dezbrăcată
Părțile laterale
McKel Kooienga, MS, RDN, LDN
Fondatorul NS și Creatorul Metodei
Semințele de floarea-soarelui se transformă într-un risotto fără orez împreună cu 5 ingrediente simple pentru a crea acest fel de mâncare pământesc și unic.
Eu și Jesse am ieșit la cină aici, în Nashville, în urmă cu aproximativ o lună, la scaunul Catbird, pe care vă recomand cu tărie să faceți o rezervare cu mult timp în avans, dacă veniți în oraș. De obicei, când ieșim să mâncăm, știu că va trebui să devin creativ cu alegerile mele de masă fiind că nu pot mânca lactate sau gluten și, în mod normal, este bine, pot să mă descurc în totalitate. Dar, atunci când este un restaurant culinar, îmi doresc cu adevărat să experimentez bucătarii luând rețete și savurându-le la maxim - și în timpul acestei, aș putea! Tot ce am mâncat în acea seară a fost fără lactate și fără gluten, de unde inspirația din spatele acestei rețete de risotto cu semințe de floarea soarelui.
Risotto este surprinzător de cremos datorită amestecării semințelor de floarea soarelui îmbibate în timp ce le gătești cu un amestec de ulei de măsline, ceapă, usturoi și bulion de legume care se blochează cu adevărat în aromă și creează o alternativă delicioasă pentru cei dintre voi care caută un mod unic pentru a face risotto sau doriți să adăugați mai multe proteine și fibre pe bază de plante în dieta dumneavoastră. Dacă vă gândiți la asta, semințele de floarea-soarelui vizual seamănă cu orezul care se folosește de obicei pentru a face risotto - ambele sunt mici și în formă de picătură de lacrimă, cu excepția că acest risotto va avea un pic de crocant în comparație cu risotto tradițional, unde este foarte moale și cremos.
Semințele de floarea-soarelui sunt incredibil de bogate în minerale și conțin vitamina E și alți antioxidanți, care sunt minunați pentru a ajuta organismul să lupte împotriva radicalilor liberi care altfel ar deteriora membranele celulare, celulele creierului și moleculele care conțin grăsimi. Vitamina E lucrează și la reducerea inflamației, care este cauza principală a multor boli. Fitosterolii din semințele de floarea-soarelui au fost, de asemenea, studiați cu scăderea colesterolului și scăderea riscului de cancer. Semințele de floarea-soarelui conțin minerale, în special magneziu, care arată că ajută la reducerea durerilor musculare, la reducerea tensiunii arteriale, la prevenirea migrenelor și la reducerea bolilor de inimă. Un alt mineral cheie în semințele de floarea-soarelui este seleniul, care ajută organismul să sprijine detoxifierea ficatului și protecția împotriva cancerului.