Rețetele din Marea Depresie mă ajută să fac față în timpul pandemiei de coronavirus
Piureul de cartofi nu îmi va rezolva problemele, dar aduc alinare în aceste vremuri grele.
Când mi-am pierdut slujba la începutul focarului de coronavirus, am sunat-o imediat pe bunica mea. A oftat când i-am spus vestea și apoi a întrebat, - Ai cartofi?
Am apucat un pix și un blocnotes și am luat notițe în timp ce ea enumera ingrediente pe celălalt capăt al telefonului. "Ce zici de fasole? Sos de roșii? Dar când ești într-adevăr într-o ciupitură, o pungă de cartofi va parcurge un drum lung pentru a te trece."
Bunica mea, Pauline Brooks, nu este străină de vremurile grele. A crescut în timpul raționării Marii Depresii și al Doilea Război Mondial, care a învățat-o cum să-și folosească cămara ca o linie de salvare. Ea își amintește eforturile mamei sale de a evita risipa de alimente - și, prin urmare, de bani - găsind noi modalități de a folosi aceleași ingrediente în mai multe mese. De fapt, străbunicul meu "gătea piure de cartofi, dar nu arunca resturile. Nu aveam frigider, dar aveam o casă de primăvară în care țineam frigul". A doua zi, "făcea prăjituri de cartofi cu puțină făină, lapte și niște piper. Ar salva cojile de cartofi pentru a ne hrăni porcii sau pentru a prăji cojile ca gustare".
Așa că, când mi-a spus să cumpăr o pungă de cartofi, am ascultat.
În prima zi, am urmat sugestia ei și am făcut un lot imens de piure de cartofi, o masă ușoară, care poate fi ușor salvată și transformată în diferite mese. În seara aceea, am transformat o parte din cartofii rămași în supă de cartofi și praz. În a doua zi, am luat niște cartofi și am făcut o mică plăcintă de cioban cu conserve de fasole și legume. Pentru cină, am transformat piureul de cartofi în prăjituri cu cartofi. Cu o pungă de cartofi și înțelegerea bunicii mele, m-am ținut bine hrănit în prima săptămână de șomaj.
Dar sfaturile ei nu s-au oprit aici. „Găsiți modalități de a folosi resturile în feluri de mâncare noi și veți putea să vă hrăniți cu alimente mai sănătoase mai mult timp”, a recomandat ea. Și dacă te-ai săturat să mănânci, să zicem, piure de cartofi pentru o săptămână întreagă, păstrează-le în congelator și revizuiește-le la o dată ulterioară.