Rețete ușoare de cină 5 feluri de mâncare cu broccoli pe care toată lumea le va dori să mănânce - Los Angeles Times
Broccoli este una dintre acele legume pe care poate nu ți-ai dorit să le consumi când erai mai tânăr. Pur și simplu fiert, poate fi moale fără prea multă aromă. Însă preparat cu îndemânare, devine un ingredient versatil care poate fi vedeta oricărui fel de mâncare. Chiar și președintele Obama și-a declarat dragostea pentru legume la începutul acestui an la o apariție recentă la școală.
Știm că broccoli nu este exact în sezon, dar este totuși disponibil la magazin și are un gust minunat. Editorul LA Times Food și California Cook Russ Parsons recomandă broccoli „bebeluș”, broccoli rabe sau orice altceva este clar și rigid. Mugurii florali ar trebui să fie închise bine și să aibă o culoare verde închis.
Iată 5 rețete care vă vor face mai ușor să vă determinați pe dvs. și copiii dvs. să vă mănânce legumele verzi.
Paste cu broccoli și cârnați italieni
Timp total: 25 minute
1 broccoli cap (aproximativ 3/4 lira)
2 cârnați italieni proaspeți (1/4 până la 1/2 lira)
2 linguri de ulei de măsline
4 căței de usturoi tocat
1/2 linguriță fulgi de ardei roșu
1 kilogram de paste scurte uscate, cum ar fi fusilli, penne sau ziti; sau paste uscate lungi, cum ar fi spaghetele
1 uncie de brânză pecorino Romano
1. Aduceți la fiert o oală mare cu apă sărată liber. În timp ce apa se încălzește, curățați broccoli: Separați floretele de tulpini și lăsați-le deoparte. Îndepărtați coaja dură a tulpinilor cu un cuțit de împrăștiere sau un cojitor de legume, apoi tăiați tulpinile în cuburi de jumătate de centimetru. Scoateți carcasele din cârnați.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mic și sfărâmați carnea de cârnați în ulei, aplatizând ușor fiecare bucată, astfel încât să se rumenească mai bine. Gatiti pana cand cârnatul se rumeneste si se prajeste. Adăugați fulgii de usturoi și ardei roșu și gătiți până când usturoiul devine maro pal, aproximativ 5 minute. Nu lăsați usturoiul să ardă; dacă începe să se rumenească, scoateți tigaia de pe foc.
3. Adăugați pastele și tulpinile de broccoli tăiate cubulețe în apa clocotită și gătiți 6 până la 7 minute. Adăugați buchetele de broccoli și gătiți până când pastele sunt fragede, aproximativ 10 minute în total. Scoateți pastele și broccoli și scurgeți; țineți apa la fierbere.
4. Puneți tigaia la foc mare și adăugați broccoli scurte și pastele la cârnați și usturoi. Adăugați o jumătate de cană de apă clocotită din vasul pentru paste. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand apa fierbe in cea mai mare parte, aproximativ 1 1/2 pana la 2 minute. Condimentați după gust cu sare și o măcinare bună de piper negru.
5. Împărțiți pastele uniform între 6 farfurii de paste încălzite și radeți pecorino Romano deasupra cu un cojitor de legume.
Fiecare portie: 406 calorii; 15 grame de proteine; 62 grame de carbohidrați; 4 grame de fibre; 11 grame grăsime; 3 grame grăsimi saturate; 12 mg. colesterol; 263 mg. sodiu.
Broccoli rabe cu burrata
30 minute. Se servește de la 4 la 6
1 lira de broccoli rabe sau broccoli pentru bebeluși, fundul tăiat
1/4 cană de ulei de măsline, plus altele dacă este necesar
2 căței de usturoi, tăiate felii subțiri
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
1 până la 2 lingurițe suc de lămâie
2 bile de brânză burrata (4 uncii)
1. Într-o oală mare cu apă sărată rapid, clocotită rapid, ștergeți broccoli rabe. Gatiti pana cand este frageda, dar inca clare, timp de 2 pana la 5 minute, apoi scoateti-o din apa clocotita si transferati-o intr-o baie de apa cu gheata pentru a opri gatirea. Se scurge și se usucă într-un prosop de bucătărie.
2. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mic. Adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu și gătiți, ușor, până când usturoiul se toaste și se prăjește, aproximativ 10 minute. Nu lăsați usturoiul să ardă. Este mai bine să nu-l gătiți decât să îl terminați.
3. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați broccoli rabe. Condimentați după gust cu sare și suc de lămâie și aruncați uleiul aromat până se acoperă ușor.
4. Transferați broccoli rabe într-un platou. (Vasul poate fi preparat până în acest moment cu câteva ore înainte și lăsat la temperatura camerei.)
5. Împărțiți fiecare bilă de burrata în 4 până la 6 bucăți, având grijă să păstrați umplutura. Împrăștiați burrata peste vârful broccoli rabe. Dacă nu mai există ulei de măsline în tigaie, adăugați încă o lingură și învârtiți-l. Puneți uleiul de măsline peste bucatele de burrata și serviți.
FIECARE DIN 6 PORȚII
Proteine 9 grame
Carbohidrați 5 grame
Grăsimi saturate 7 grame