Rețete populare de bucătari TV mai puțin sănătoase decât mesele pregătite la supermarket - ScienceDaily

Rețetele create de bucătarii populari de televiziune conțin mult mai multă energie, proteine, grăsimi și grăsimi saturate și mai puține fibre pe porție decât mesele pregătite la supermarket, constată un studiu în numărul de Crăciun publicat pe site-ul British Medical Journal.

rețete

Autorii sugerează includerea informațiilor nutriționale despre rețete în cărțile de bucătărie. Ar trebui să se ia în considerare și reglementarea rețetelor demonstrate de bucătarii de televiziune, similară cu cea care limitează reclama alimentelor clasificate ca fiind bogate în grăsimi, sare sau zahăr.

Până în 2020, se estimează că peste 70% dintre adulții din Regatul Unit și Statele Unite vor fi supraponderali, crescând ratele de diabet, boli de inimă și cancer. Studiile anterioare sugerează că atât mesele pregătite la supermarket, cât și rețetele bucătarilor de televiziune influențează dietele multor oameni, dar niciun studiu nu a examinat în mod cuprinzător conținutul nutrițional.

Așadar, o echipă de cercetători cu sediul la NHS Tees și Newcastle University a analizat conținutul nutrițional al rețetelor bucătarilor de televiziune cu mesele proprii de marcă pregătite la supermarket. Apoi au comparat ambele tipuri de mese cu liniile directoare dietetice publicate de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și de Agenția pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie (FSA).

Au selectat aleatoriu 100 de rețete principale de masă din cele mai bine vândute cărți de bucătărie ale bucătarilor de televiziune din Marea Britanie și 100 de mâncăruri gata de marcă proprie din cele trei supermarketuri din Marea Britanie.

Rețetele au fost incluse din 30 Minute Meals de Jamie Oliver, Baking Made Easy de Lorraine Pascale, Ministry of Food de Jamie Oliver, Kitchen de Nigella Lawson și River Cottage Everyday de Hugh Fearnley-Whittingstall. Mesele gata de marcă proprie erau de la Asda, Sainsbury's și Tesco.