Rețete membre OPC Eisbein, articulație de porc curată și fiartă - OPC

Postat pe 12 august 2015 de Eva Schweitzer

Dacă menționați carnea, majoritatea berlinezilor se vor gândi la carnea de porc și a lor
favoritul este „Eisbein”, o articulație de porc vindecată și fiartă. Dar de ce se numește
„Eisbein”?

Înapoi când, în urmă cu aproximativ o sută de ani, a fost râul Spree
acoperit într-un strat gros de gheață. Nimic nu putea trece și nici măcar șlepurile
au fost înghețate în. Un purtător de corespondență a legat oasele lungi de la un porc la cizme și
patinată peste gheață. Ideea lui nu era nouă - patinele fuseseră sculptate de mult din
oase puternice ale picioarelor porcilor. Așa că părea natural să numim piciorul unui porc
„Eisbein” (picior de gheață).

Cu excepția versiunii culinare, lăsați osul pe farfurie,
după ce îl roase curat. Poate că asta a văzut operatorul de poștă electronică când s-a gândit
ridicându-și patinele?

Reţetă:

3 kilograme de porc vindecat, sculptate în patru porții

2 cepe

1 legătură supă legume

(2 morcovi, 2 praz, 2 tulpini de țelină)

2 cuișoare

2 frunze de dafin

1 linguriță alb-negru

---