Rețete Crepes Star Tribune
22 aprilie 2015 - 14:19
Crepe de rețetă de bază
Face aproximativ 8-12 clătite.
Notă: Puteți face acest aluat cu o zi înainte și îl puteți ține în frigider, acoperit, peste noapte. Pentru a stoca cremele fierte, păstrați-le stratificate între hârtia pergament și alunecați în pungi mari de depozitare din plastic cu fermoar. Când sunteți gata să vă bucurați, reîncălziți-le individual într-o tigaie uscată sau cuptor cu microunde înainte de a le umple. De la Beth Dooley.
• 6 linguri. (3/8 c.) Făină universală
• Puțină sare puțină
• 1/2 c. tot laptele
• Unt nesărat pentru a unge tigaia
Într-un castron mediu, amestecați ouăle, făina și sarea până se omogenizează. Se amestecă în lapte. Ar trebui să aveți un aluat care să fie consistența înghețatei topite - dacă este prea groasă, adăugați puțin lapte, o lingură la un moment dat.
Puneți o cratiță uscată sau o tigaie plată la foc mediu-mare. Când este fierbinte, frecați suprafața cu unt suficient pentru a acoperi generos tigaia. Se toarnă aproximativ 2 linguri de aluat în tigaie, înclinându-se astfel încât să îmbrace fundul. Gatiti pana cand apar bule pe suprafata si crêpa apare setata, aproximativ 6-10 secunde. Lucrați ușor de-a lungul marginilor cu o spatulă lungă și subțire, slăbiți crêpa și răsturnați pentru a găti, aproximativ 20 de secunde. Scoateți-o pe o farfurie. Acoperiți cu o foaie de hârtie pergament și continuați să faceți crêpesele până când ați terminat aluatul.
Informații nutriționale pe 1/12 porție:
Calorii 38 Grăsimi 2 g Sodiu 27 mg
Carbohidrați 4 g Grăsimi saturate 1 g Calciu 16 mg
Proteine 2 g Colesterol 33 mg Fibre alimentare 0 g
Schimburi diabetice pe porție: ½ pâine/amidon, ½ grăsime.
Face aproximativ 10 galete.
Notă: În această rețetă untul este ușor rumenit înainte de a se adăuga în aluat; îmbunătățește aroma nucilor din hrișcă. Cel mai bine este să pregătiți aluatul cu aproximativ 30 de minute înainte de a face galetele. Sau puteți păstra aluatul peste noapte, acoperit, la frigider. Timpul ajută hrișca să se relaxeze și face aluatul mai ușor de lucrat. De la Beth Dooley.
• 2 linguri. unt nesarat
• 3/4 c. făină de hrișcă
• 1/3 c. făină universală
• Sare generoasă de ciupit
• 1 1/2 c. tot laptele
• Ulei sau unt pentru a unge tigaia
Într-o tigaie mică, pusă la foc mediu, topește untul și gătește până devine maro auriu, aproximativ 3 minute. Îndepărtați și puneți deoparte.
Într-un castron mare, amestecați făinurile și sarea împreună.
Într-un castron separat, amestecați laptele, ouăle și untul brun. Se amestecă amestecul de lapte în făină și se amestecă până se omogenizează; ar trebui să fie consistența înghețatei topite. Dacă este prea uscat și rigid, amestecați mai mult lapte, câte o lingură. Dați la frigider aluatul, acoperit, timp de 30 de minute sau peste noapte.
Puneți o tigaie sau o tigaie mare mare la foc mediu-mare și periați cu ulei sau unt topit. Se toarnă aproximativ ¼ ceașcă de aluat în tigaie și se înclină și se rotește pentru a acoperi tigaia. Gatiti galeta pana cand apar bule deasupra si aceasta apare setata, aproximativ 30 de secunde pana la 1 minut. Slăbiți marginile cu o spatulă lungă și răsturnați galeta (este posibil să fie nevoie să folosiți degetele). Continuați să gătiți până la fermitate, aproximativ 30 de secunde. Glisați galeta pe o farfurie, acoperiți-o cu o foaie de hârtie pergament și continuați până când toate galetele sunt fierte.
Informații nutriționale pe porție:
Calorii 115 Grăsimi 6 g Sodiu 59 mg