Rețete clasice de sos de pește și fructe de mare

Sosuri clasice pentru preparate din pește și fructe de mare

Aceste sosuri clasice, cum ar fi sosul olandez, sosul Normandia, sosul Bercy și altele, pot fi servite cu mâncăruri din pește și fructe de mare, inclusiv scoici de mare, tilapia sotată, somon la grătar și multe altele.

clasice

Rețetă sos sos olandez

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Hollandaise este un sos minunat de bogat, cu lămâie și unt, care se potrivește cu tot felul de feluri de mâncare de pește la grătar și ouă și legume. Este un sos clasic, dar nu trebuie să fii un maestru bucătar pentru a-l face.

Rețetă sos Bercy

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Annabelle Breakey/Digital Vision/Getty Images

Sosul Bercy, numit după un district din estul Parisului, este un sos finit pentru preparate din pește și fructe de mare. Se face prin reducerea vinului alb și a șalotilor tocate și apoi la foc mic într-un velouté de pește de bază.

Rețetă sos de Normandia

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Veronique Leplat/Getty Images

Sosul din Normandia este un sos clasic pentru pește și fructe de mare realizat prin aromarea unui velouté de pește cu ciuperci tocate și apoi îngroșarea acestuia cu un amestec de gălbenușuri de ou și smântână grea numită legătură. Utilizarea unei legături implică combinarea ouălor și smântânei, adăugarea unei cantități mici de velouté fierbinte pentru a-l tempera și apoi amestecarea întregului amestec în sos. Acest lucru previne ca ouăle din legătura să se coaguleze.