Rețete alternative pentru prepararea salatei și cum să mănânci salată fără forma de pansament
Cinci alternative delicioase la pansamente cu sodiu, zahăr și ingrediente artificiale
Când merg la cumpărături cu clienții mei sau sortez ce este în frigiderul lor, unul dintre articolele despre care deseori sunt surprinși să afle este sosul de salată. Chiar și pansamentele cu aspect gourmet pot fi încărcate cu sodiu, zahăr și ingrediente nedorite. O marcă populară comercializată ca „sănătoasă” conține conservanți artificiali și ambalează șapte grame de zahăr (în valoare de aproape două lingurițe) și 230 miligrame de sodiu la două linguri de porție. Și chiar și tipul de grăsime care conține pansamentul contează, poate mai mult decât cantitatea.
Un nou studiu al Universității Purdue concluzionează că tipul de grăsime al pansamentului joacă un rol în cantitatea de antioxidanți pe care o veți absorbi din legume. Cercetătorii au hrănit salate subiecte acoperite cu pansamente realizate cu grăsimi saturate, grăsimi monoinsaturate și grăsimi polinesaturate, apoi au prelevat probe de sânge pentru a testa absorbția antioxidanților cunoscuți pentru a combate cancerul, bolile de inimă și viziunea legată de vârstă.
În test, fiecare salată a fost servită cu 3 grame, 8 grame sau 20 de grame de grăsime din diferite sosuri. Untul a servit ca sursă de grăsimi saturate, uleiul de canola ca grăsime monoinsaturată și uleiul de porumb ca grăsime polinesaturată. Au descoperit că pansamentul realizat cu grăsimi monoinsaturate necesită cea mai mică cantitate de grăsime pentru a absorbi cei mai mulți antioxidanți, în timp ce pansamentele pe bază de grăsimi saturate și polinesaturate au necesitat cantități mai mari de grăsimi pentru a obține aceleași rezultate. Cu alte cuvinte, cu tipul potrivit de grăsime, ajungi puțin la ajutarea antioxidanților să treacă de la sistemul digestiv în sânge.