Rețetă ușoară de pâine de casă Alexandra; cu Bucătărie

Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.

Pita cumpărată în magazin lasă de dorit. La anchetarea câtorva prieteni pe tema pita, cuvântul care a apărut în mod repetat a fost „carton”.

Acest descriptor, cred, este în mare parte corect. Pita nu a ajuns la naan și tortilla, care chiar și la niveluri semi-produse * pot avea un gust destul de bun.

Dar ce frumos pentru noi? Avem un alt proiect pe care să-l adăugăm la listele noastre de cupe de copt.

Dar a numi pita a face un „proiect” este de fapt nedrept. A face plăcintă nu putea fi mai ușor, ceea ce a fost șocant de descoperit. Înainte de a începe această călătorie în urmă cu câteva săptămâni, mă așteptam să învăț o tehnică complicată de pliere sau modelare, un truc pentru a transforma balonul de aluat în acel buzunar frumos și deschis, perfect pentru umplerea cu falafel sau souvlaki de pui sau legume la gratar cu tzatziki și hummus.

Pita nu necesită nici frământare, nici modelare complicată. Iată procesul de bază:

Bateți împreună făina, sarea și drojdia instantanee.
Adăugați apă călduță și ulei de măsline.
Se amestecă pentru a se combina cu o spatulă; apoi amestecați scurt cu mâinile, doar până se alătură aluatul, aproximativ 30 de secunde.
Lăsați să crească 1,5 ore.
Se porționează în bile și se lasă să se odihnească 30 de minute.
Rulați fiecare bilă într-o rundă de 6 inci. Lăsați să se odihnească din nou timp de 15 minute; apoi coaceți timp de 2 minute într-un cuptor fierbinte.

Deci, care este secretul pentru a crea acel buzunar frumos și deschis? Doua lucruri:

Manipularea ușoară a aluatului în timpul procesului de rulare - nu doriți să dezumflați toate bulele de aer create în timp ce aluatul crește. Și lăsând aluatul să se odihnească încă 15 minute după ce l-ați rulat - acest lucru permite aluatului să se recupereze puțin din rulare și să pufle ușor din nou înainte de coacere.
O suprafață fierbinte. După cum știți, sunt un mare fan al Oțelul de copt pentru pizza, și îl iubesc pentru pita din același motiv: transferă rapid căldura în aluat, făcându-l instantaneu să primăvară:

Dacă nu aveți un Baking Steel sau o piatră pentru pizza, aveți câteva opțiuni. Mai întâi, încălziți cuptorul la 475ºF. Apoi:

Puneți o tigaie din fontă în cuptor și lăsați-o să se încălzească timp de cel puțin 5 minute; apoi coaceți fiecare rundă câte una câte 2-3 minute în total.
Așezați o tavă în cuptor și lăsați-o să se încălzească timp de cel puțin 5 minute; apoi coaceți trei runde la rând timp de 2-3 minute în total.