Rețetă pui prăjit coreean (; i; Yangnyeom dak; i;) - Los Angeles Times

Pui prăjit coreean (Yangnyeom dak)

yangnyeom

Timpul total: 1 oră și 10 minute

Porții: 4 la 6

Unul dintre secretele puiului prăjit coreean este acela de a acoperi puiul cu amidon de porumb. Celălalt secret este să prăjești bucățile de pui de două ori. Deci, dacă doriți acea textură extra-crocantă, prăjiți-vă de două ori puiul.

1 kilogram de pui fără piele, dezosat, tăiat în bucăți de 2 până la 3 inci

1/2 ceapă, rasă

1 cățel de usturoi, tocat

1 cană de amidon de porumb

1 linguriță sare

1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

1 cană apă rece

Ulei vegetal pentru prăjit

3 linguri pastă de chile coreeană (gochujan)

5 linguri zahăr

Suc de ½ lămâie

2 linguri la ¼ cană de apă la temperatura camerei

2 linguri semințe de susan prăjite

1. Aruncați puiul cu ceapa și usturoiul și se marinează cel puțin 30 de minute la frigider.

2. Într-un castron mediu, amestecați amidonul de porumb, sarea și piperul, apoi amestecați oul și apa rece, având grijă să nu amestecați excesiv.

3. Încălziți uleiul într-o cratiță adâncă și grea la foc mediu. Folosiți suficient ulei încât să acopere bucățile de pui cu cel puțin un centimetru când le adăugați. Se încălzește la o temperatură de 350 de grade.