Rețetă Plăcintă Pește Rețete Gordon Ramsay

Ingrediente

  • 2 șalote mari sau 1 ceapă, curățate și tocate
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 40g unt
  • 1 crenguță mare de cimbru, numai frunze
  • 4 linguri Noilly Prat sau vermut uscat
  • 2 lingurițe Pernod (opțional)
  • 4 linguri de făină simplă
  • 250 ml brânză de pește, pui sau legume (un cub de stoc este bine)
  • 200 ml lapte
  • 4 linguri smântână dublă
  • 3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
  • 180g file de somon fără piele
  • 250g file de cod sau eglefin fără piele
  • 200g scoici regine
  • 150g creveți
  • 1 lingură suc proaspăt de lămâie
  • Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

Pentru Topping de cartofi piure

plăcintă

  • 750g cartofi Desirée, curățați
  • 75g unt, cubulat
  • 50ml lapte fierbinte
  • 2 gălbenușuri mari
  • 75g brânză Cheddar medie, rasă

Instrucțiuni de gătit

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C/gaz 6. Ungeți un vas de plăcintă de mică adâncime (capacitate de aproximativ 2 litri).

Începeți prin a face piureul de cartofi pentru topping. Tăiați cartofii în bucăți și gătiți-le în apă clocotită cu sare până se înmoaie. Se scurge bine și se împinge printr-un cartof mai bogat sau se amestecă până se omogenizează. Adăugați untul și laptele fierbinte și amestecați până se încorporează bine. Se lasă să se răcească ușor, apoi se amestecă gălbenușurile. Se condimentează bine și se pune la o parte.