Rețetă pierogi de varză și ciuperci - Everyday Delicious
Varza de varză și ciuperci pot fi consumate tot anul, dar le iubesc mai ales toamna și iarna și sunt întotdeauna prezente pe masa mea de Crăciun. Acesta este unul dintre umpluturile mele preferate de pierogi și unul dintre cele mai populare pierogi din Polonia. Aceste găluște poloneze de varză murată sunt ușor acre, consistente și pline de aromă! Sunt foarte ușor de făcut de la zero acasă.
Această rețetă se concentrează pe umplutură. Pentru instrucțiuni detaliate despre cum să faceți cel mai bun aluat pierogi, consultați această postare: rețetă aluat pierogi. Are o mulțime de sfaturi despre cum să creați cele mai bune instrucțiuni de pierogi, stocare și îngheț și zeci de recenzii ale cititorilor!
Această umplutură poate fi utilizată și pentru umplerea chiflelor din aluat de drojdie, aluatului de foietaj sau pentru a face croșete (clătite în stil european, prăjite). Chifle de aluat de drojdie umplute cu această umplutură sunt servite în mod tradițional cu supă barszcz wigilijny (Supă de sfeclă de Ajun de Crăciun - Borscht).
Ce sunt pierogi?
Pierogi sunt găluște poloneze, făcute cu aluat azim și umplute cu umpluturi dulci sau sărate. Se fierb și apoi uneori se mai prăjesc în tigaie.
Le numiți Pierogi, Pierogies sau Perogies? Deși cuvântul „pierogies” este popularizat în țările vorbitoare de limbă engleză, nu este numele adevărat al acestor găluște poloneze. Numele corect este: singular - 1 pieróg și plural - pierogi. Nu există alți termeni care să îl numească.
Ingrediente:
- Ciuperci - Umplutura poate fi realizată în două moduri, numai cu ciuperci sălbatice sau cu un amestec de ciuperci sălbatice, uscate și ciuperci cremini prăjite. Ambele versiuni sunt delicioase. Umplutura de ciuperci Cremini are un gust mai blând (copiilor le place mai mult). Pentru o aromă mai pronunțată de ciuperci, folosiți numai ciuperci porcini uscate. Gustul este mai bogat, dar diferența nu este uriașă. Personal îmi place un amestec de ambele tipuri de ciuperci.
- Varza acră - Acordați atenție cumpărării varză murată care este fermentată natural, nu amestecată cu oțet. Lista ingredientelor ar trebui să includă doar varză murată și sare.
- Aromatice și ierburi - ceapa sotata si condimente tipice poloneze: maghiran, fructe de padure, chimen si frunze de dafin. Prunele sunt un ingredient opțional, uneori le adaug la umplutură. Acestea adaugă o aromă dulce minunată umpluturii, dar nu sunt necesare.