Rețetă pentru plăcinte cu crustă scurtă (Sablé Breton); Tarts Baker Bettie

Prezentare generală a Shortcread Crust

Nivelul de aptitudine: ÎncepătorВ

Crusta de pâine Shorb, la fel ca prăjiturile de pâine scurtă, este o crustă cu unt, sfărâmicioasă și ușor dulce folosită pentru plăcinte, tarte și biscuiți. Contrastul crustei bogate și ușor sărate funcționează perfect cu umpluturi precum brânză, caș de lămâie sau gem de zmeură.

Ce este o crustă de pâine scurtă?

Sfaturi, trucuri și tehnici

Această crustă poate fi utilizată în locul oricărei cruste de plăcintă. Dacă umplutura va trebui coaptă după adăugarea acesteia în crustă, urmați instrucțiunile pentru coacerea parțială a crustei. Dacă umplutura nu va trebui coaptă, asigurați-vă că coaja este complet gătită și răcită înainte de a adăuga umplutura.
Este important ca untul să fie cu adevărat la temperatura camerei, astfel încât să fie suficient de flexibil pentru a se amesteca cu celelalte ingrediente.
Amestecul va fi foarte sfărâmicios după amestecare. Se va ține împreună când îl apăsați în tigaie.

Funcții ale ingredientelor

Unt adaugă bogăție și menține crusta fragedă prin inhibarea formării glutenului.
Zahăr îndulcește crusta și contribuie la structură.
Sare și vanilie aromă crusta.
Făină leagă crusta împreună și creează structura principală.

Crustă de pâine scurtă, crustă bretonă Sable

Aceasta este o rețetă pentru o crustă de pâine de bază care poate fi utilizată ca o crustă pentru plăcinte, prăjituri cu brânză, tarte sau batoane pentru biscuiți. Această rețetă va funcționa într-un vas de copt pătrat de 8x8 "(20x20 cm) sau 9x9" (23 x 23 cm), o farfurie de 9 "(23 cm) sau o tigaie cu arc.

Ingrediente

Pentru o tigaie rotundă de 8x8 ", 9x9" sau de 9 "

1 băț (112 gr) unt nesărat, temperatura camerei
1/3 cană (65 g) zahăr granulat
1/2 linguriță extract de vanilie
vârf de cuțit de sare
1 cană + 2 TBSP (134 gr) făină universală (* a se vedea nota pentru înlocuirea fără gluten)

Pentru un panou de 9x13 "

1 1/2 bețișoare (168 gr) unt nesărat, temperatura camerei
1/2 cană (98 gr) zahăr granulat
3/4 linguriță extract de vanilie
un vârf mare de sare
1 1/2 cană + 3 TBSP (200 gr) făină universală (* vezi nota pentru înlocuirea fără gluten)

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 350 F (177 C). Pregătiți tava prin ungere ușoară sau căptușeală cu hârtie pergament.
În castron sau într-un mixer de stat se potrivește cu un accesoriu pentru palete sau într-un castron mare cu un mixer manual, amestecați toate ingredientele simultan. Amestecul va fi foarte sfărâmicios.
Folosind mâini umede, transferați firimiturile de aluat în vasul pregătit și împingeți uniform. Folosiți o furculiță pentru a fixa aluatul peste tot.
Coaceți pe raftul din mijloc la 350 F (177 C). Dacă umplutura va trebui coaptă, coaceți coaja timp de 20-23 minute până când marginile se rumenesc ușor. Dacă umplutura nu va trebui coaptă, coaceți timp de 30-33 minute până când coaja este complet gătită și lăsați-o să se răcească complet.
Se folosește ca crustă pentru bare de lămâie, cheesecake, plăcintă cu gheață, bare de fructe etc.

Note

NOTE DE SUBSTITUȚIE:

Crustă fără gluten: Această rețetă funcționează bine cu un amestec fără gluten, cum ar fi amestecul de coacere al lui Bob's Red Mill sau Cupa 4 Cupe Făină fără gluten.
Crustă de turtă cu ciocolată: 2 TBSP făină substituită cu 2 TBSP cacao praf.

Produse Recomandate

Ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.

Informatii nutritionale:

Ați putea dori, de asemenea.

Glazură portocalie pentru cookie-uri, prăjituri și biscuiți

Cum să prăjești fulgi de nucă de cocos pentru coacere

Cremă de brânză înghețată

Păstrați legătura Abonați-vă prin e-mail

Înscrieți-vă pentru a primi e-mailuri săptămânale cu rețete, sfaturi și tehnici și științe alimentare direct în căsuța de e-mail!

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.

ooooh arată fantastic, nu cred că am mai folosit vreodată o crustă de pâine scurtă, trebuie să schimb asta!

DA! Dulce și sărat pentru câștig!

Această crustă este delicioasă! (Am făcut batoanele de lămâie) Mă întrebam dacă rețeta originală ar funcționa pentru tarta sau dacă ar trebui să fac o rețetă de 1,5x. Ce crezi?

Bună! Mă bucur că ți-a plăcut batoanele de lămâie! Care este dimensiunea tăvii tale? Această rețetă va funcționa într-un vas de copt pătrat de 8Г - 8вЂі (20Г - 20 cm) sau 9Г - 9вЂі (23 x 23 cm), o tigaie de 9в tartі (23 cm) sau o tigaie de primăvară

Aceasta este o rețetă foarte simplă, foarte ușoară, pe care am folosit-o pentru o crustă scurtă pentru o plăcintă cheie cu var. В Mi-am dorit un indiciu de aromă de nucă de cocos prăjită și am adăugat o pereche de vârfuri de nucă de cocos mărunțită pe care le-am prăjit, dar am greșit pe partea de a nu adăuga suficient pentru a nu schimba prea mult rețeta originală. Rețeta lui Bettie este un păzitor pentru mine! În Mulțumesc! ÎN