Rețetă norvegiană Lefse Cum să faci o lefse perfectă de fiecare dată - Minnesota Uncorked ™

Cultivarea interesului pentru vin

Nu sunt bunică și nici aceasta nu este rețeta norvegiană de lefse a bunicii mele.

Am lansat sute de kilograme de cartofi, perfecționând această rețetă în ultimii 20 de ani, deoarece unul dintre primele mele joburi de adolescent a implicat rostogolirea la o brutărie scandinavă. Drept urmare, am făcut aproape fiecare greșeală - ahem, am învățat fiecare truc din carte, pe parcurs. Urmați acest ghid și veți avea și o lefse norvegiană perfectă!

De ce aveți nevoie pentru a face lefse norvegian

1. Nu este lefse norvegian fără lactate bogate în grăsimi. Aveți nevoie de smântână și unt cu conținut ridicat de grăsimi, deoarece ajută la elasticitate la rulare pentru a obține foi perfect subțiri și transparente. Îmi place untul european hrănit cu iarbă pentru aroma sa mai dulce - în plus, de obicei are un conținut mai ridicat de grăsimi.
2. O configurare bună de rulare:Masă de rulat pentru produse de patiserie cu capac și un sucitor cu margine cu un capac pentru sucitor - pentru că, fără aceste instrumente, nu puteți obține hârtie subțire.
3. Lefse stick. Ai încredere în mine, ai nevoie de acest stick.
4. Ricer de cartofi. Cel mai rău lucru care se poate întâmpla sunt bulgări atunci când se rostogolesc, deoarece acestea aruncă panoul de patiserie și sucitorul și lefse se va rupe. Un bogat în cartofi asigură o piure uniformă. Acest obiect gadget ieftin îți va schimba jocul de lefse. De asemenea, un cartof mai bogat este soluția rapidă perfectă atunci când doriți piure de cartofi pentru doar 1-2 persoane!

Am nevoie de o plită de la stânga?

S-ar putea să observați că nu există nici o plită pe lista esențială. Înainte de a investi într-una, am folosit o plită pentru clătite pe plită și am făcut mici foi de stânga. Deci, dacă nu doriți să investiți într-o plită mai specifică gătitului, asigurați-vă că vă rulați foile la dimensiunea potrivită pentru a vă potrivi configurarea. Dar, rețineți că o plită este excelentă pentru mai mult decât simpla lefse! Încercați-l pentru prepararea crustelor de pizza, a pâinii plate, a tortilelor, a clătitelor și multe altele.

Cea mai bună rețetă norvegiană de lefse

Renunțare la cantitate!
Rețeta norvegiană lefse de mai jos pentru 5 kg de cartofi face despre 40 de coli de lefse și mă ia în jur 2 ore a se rostogoli și a găti.

Ziua 1: Preparare cartofi

• 5 kg de cartofi (Russetul funcționează bine datorită amidonului ridicat și a conținutului scăzut de umiditate).
• 1 băț de unt

Deoarece aveți nevoie ca cartofii să fie foarte uscați și reci pentru lefse, gătiți-i cu o zi înainte.

Porniți o oală mare pe aragaz și încălziți până fierbe în timp ce:

1. Spălați și curățați cartofii.
2. Utilizați un cuțit de împrăștiat și asigurați-vă că îndepărtați ochii sau petele dure/întunecate de pe cartofi pe care le-a scăpat pe cojitor - petele dure nu vor orez uniform și vor face o mizerie lipicioasă din întreaga operațiune când veți ajunge la gătit.
3. Decupați cartofii pentru a găti uniform - în plus, le ușurează orezul.
4. Se fierbe până când sunt moi atunci când se testează cu o furculiță.
5. Scurgeți cartofii.
6. Orez cartofii cât sunt încă calzi.
7. Pentru fiecare 4 căni de cartofi bogați ușor, adăugați 3 T de unt, cuburi.
   Amestecați untul în cartofii fierbinți, îmbogățiți, până se topesc complet.
   În cele din urmă, bateți cartofii calzi, cu unt, într-o tigaie de 9 × 13 și lăsați-i să se răcească descoperiți pe tejghea timp de o oră pentru a îndepărta orice umiditate suplimentară. Amintiți-vă cum am spus că cartofii uscați sunt cei mai buni?
8. Puneți tigaia în frigider peste noapte.

---