Rețetă Membrillo (Paste de gutui)
Încă de când am început să fac gutuie, oamenii îmi spuneau despre membrillo, o pastă de gutui care este practic gustarea națională a Spaniei atunci când este asociată cu brânză de lapte de oaie Manchego. Nicky și Melissa au scris despre membrillo, suficient pentru a mă inspira să merg la Whole Foods și să cumpăr ceva pentru a încerca pentru mine.
Oh Doamne. Dacă nu ați încercat încă membrillo cu Manchego, ajungeți la cea mai apropiată Whole Foods sau altă piață de specialitate și cumpărați!
Videoclipurile noastre preferate
Dacă aș locui în Spania, aș mânca asta în fiecare zi.
Odată ce ați încercat-o, veți vedea despre ce e vorba și vă poate fi chiar motivat să încercați să faceți ceva, exact ceea ce mi s-a întâmplat.
Nu sunteți familiarizați cu gutui? Este un fruct dur care arată ca o încrucișare între un măr și o pere. Majoritatea soiurilor nu le puteți mânca crude, ci doar fierte. Gătesc roz și au o aromă florală dulce minunată. La fel ca merele și perele, sunt în sezon în toamnă.
Rețetă Membrillo (Paste de gutui)
Ingrediente
- 4 kilograme de gutui, spălat, curățat, miez, tocat grosier
- 1 podea de vanilie, despicat
- 2 benzi (1/2 inch pe 2 inch fiecare) de coaja de lamaie (doar coaja galbena, fara samburi albi)
- 3 linguri de suc de lămâie
- Aproximativ 4 căni de zahăr granulat, cantitatea exactă va fi determinată în timpul gătitului
Metodă
1 Fierbe gutuiul în apă cu păstăi de vanilie și coaja de lămâie: Așezați bucățile de gutui într-o cratiță mare (6-8 litri) și acoperiți cu apă. Adăugați pălăria de vanilie și coaja de lămâie și aduceți la fierbere. Reduceți la foc mic, acoperiți și lăsați să gătească până când bucățile de gutui sunt fragede (30-40 de minute).
2 Faceți gutui pur: Se strecoară apa din bucățile de gutui. Aruncați păstăia de vanilie, dar păstrați coaja de lămâie cu gutui. Curățați bucățile de gutui într-un robot de bucătărie, blender sau folosind o moară de alimente.