Rețetă Kale; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

rețetă

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Kale este o legumă verde cu frunze foarte nutritive. Kale este foarte dens în nutrienți: o ceașcă conține doar 8 calorii, dar mult fier, calciu, vitaminele C, K și A, precum și antioxidanți precum carotenoizi și flavonoizi. Oferă chiar și acizi grași omega-3. Din aceste motive, uneori este considerat un „superaliment”. Varza proaspătă se vinde în ciorchini; căutați frunze clare, luminoase, fără ofilire vizibilă sau îngălbenire. Înainte de a mânca, îndepărtați tulpina groasă și fibroasă care curge în centrul frunzelor. Apoi gătiți după preferință: o puteți adăuga crudă la o salată, o puteți fierbe sau o săriți, o puteți coace în chipsuri crocante sau o puteți face piure cu fructe în smoothie.

Prezentare generală

Kale este o legumă (tehnic o brassică) cu frunze verzi sau violet. Kale este cultivat pe tot parcursul verii, toamnei și, uneori, chiar până la sfârșitul iernii.

Există diverse soiuri, printre care coli scoțieni (numiți și coli creți), care au frunze strânse și buclate și coli toscani (numiți și coli negri sau dinozauri), care au frunze mai plate.

Identificare

În funcție de soi, frunzele de kale pot fi cret sau plat, cu o tulpină groasă și fibroasă care curge în centrul frunzelor. Kale este cel mai frecvent verde, dar nuanțele variază, variind de la verde deschis, la verde închis, până la violet intens.

Informații nutriționale

O cană de varză ambalată ușor conține aproximativ 8 calorii, 0,7g proteine, 0,2g grăsimi, 1,4g carbohidrați, 0,6g fibre și 0,4g zaharuri.

Kale conține mult fier și calciu. Este bogat în vitaminele C, K și A. Kale conține, de asemenea, antioxidanți, cum ar fi carotenoizi și flavonoizi și acizi grași omega-3. Din aceste motive, uneori este considerat un „superaliment”.

Selecţie

Varza proaspătă se vinde în ciorchini. Căutați frunze clare, luminoase, fără ofilire vizibilă sau îngălbenire.

Magazinele alimentare bine aprovizionate vând uneori „varză pentru copii” pre-spălată cu alte salate în cutie și varză congelată mărunțită în secțiunea congelator.

Depozitare

Păstrați kale proaspătă, nespălată, într-o pungă de plastic deschisă în frigiderul frigiderului. Kale va rămâne de obicei proaspăt timp de trei zile.

Pregătirea

Înainte de a mânca varza, îndepărtați tulpinile fibroase dure care trec prin mijlocul fiecărei frunze. Le puteți îndepărta tăind frunza de pe fiecare tulpină cu un cuțit ascuțit.