Rețetă Heavenly Butter Basted and Smoked King Crab Legs Reteta

Picioarele de crab sunt cu siguranță un deliciu pentru o masă de sărbătoare sau o adunare minunată de vară pe terasă. Picioarele de crab sunt aproape întotdeauna gătite în prealabil atunci când sunt foarte proaspete și congelate rapid pentru a le păstra înainte de a merge pe piață. Dacă locuiți în Alaska și aveți acces la crabul rege proaspăt, sunteți norocoși. Dacă nu, picioarele de crab regal din Alaska găsite în secțiunea congelator de pe piața dvs. sunt într-adevăr destul de bune. Dar veți dori să le reîncălziți înainte de a le servi. Sunt perfecte pentru fumat într-un fumător Masterbuilt, unde puteți infuza aroma de fum și condimente în carnea de crab.

Alegerea și cumpărarea picioarelor de crab

Cele mai bune picioare de crab pe care le puteți cumpăra banii dvs. sunt de la crabii regi. Majoritatea crabilor noștri domestici sunt recoltați din Marea Bering în largul coastei Alaska. Aceste ape sunt aspre și reci, necesitând multă tărie pentru a le pescui. Crabii sunt destul de mari, cu coji dure și carne cu gust dulce.

Picioarele crabilor sunt suficient de mari pentru a se putea așeza frumos pe un raft pentru fumători. Există diferite soiuri de crab rege disponibile. Cele trei tipuri de bază sunt regele auriu sau maro, regele albastru și regele roșu. Crabul auriu este de obicei mai mic și mai abundent. Crabii albastri sunt mai mari și au adesea gheare drepte gigantice. Toate aceste descrieri sunt pentru crabul rege care a fost procesat și gătit. Crabii regi vii poartă diferite nuanțe de culori.

Crabul regelui este măsurat prin câte picioare de crab este nevoie pentru a face 10 kilograme. Un pachet etichetat 12-14 indică faptul că există o medie de 12 până la 14 picioare la 10 kilograme. Ghearele nu sunt luate în considerare atunci când se calculează această greutate. Nu sunt sigur de ce este asta. Dimensiunile ambalajului pot varia de la 6 la 9 și până la 21 - 24, ultimele fiind picioarele mai mici.

Bunătatea picioarelor de crab regelui

Crabul regelui este foarte slab. Acest lucru se datorează probabil condițiilor de mediu din habitatul lor natural. Apele reci ale mării nordice asigură o viață marină robustă și rezistentă. Un picior de crab are aproximativ 5 uncii și doar 130 de calorii. Majoritatea acestor calorii sunt proteine, aproximativ 85%. Crabul nu are carbohidrați, astfel încât restul de 15 la sută din calorii sunt grăsimi. Cea mai mare parte a conținutului de grăsime este polinesaturată și include o mulțime de acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă.

Crabul este o sursă bună de folat, vitamina A, vitamina B-12 și vitamina C. Este, de asemenea, o sursă notabilă de calciu, magneziu și seleniu. Consumul de crab poate aduce beneficii producției de celule roșii din sânge, metabolismului, oaselor și funcției generale a sistemului imunitar.

Trebuie remarcat faptul că crabul conține o cantitate echitabilă de sodiu, dintre care unele sunt eliberate în timpul procesului inițial de gătit. Dacă restricționați sodiul în dieta dvs., reduceți cantitatea de sare pe care o utilizați în rețeta de fumat prezentată aici.

Picioare de Crab Regal Basted și Afumat

Pentru această rețetă veți dori să vă dezghețați picioarele de crab la frigider peste noapte. Nu vă lăsați tentați să le dezghețați la cuptorul cu microunde, deoarece acest lucru ar putea compromite textura cărnii gătind-o ușor.

Ingrediente:

10 kg de picioare de crab
1 lb (4 bastoane) unt (fără sare dacă restricționează sodiul)
Suc de la 1 lămâie mare întreagă
1/4 cană de condimente fierte de casă sau de casă (urmează o rețetă) sau condimente Old Bay
4 catei de usturoi, tocati marunt