Rețetă de supă Ratatouille Rețea de alimente Bucătărie Rețea de alimente

3 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus altele pentru periaj

1 ceapa mare, taiata cubulete

4 căței de usturoi, zdrobiți

3 până la 4 lingurițe de plante de Provence

1 vinetă japoneză mică, tăiată cubulețe

1 dovlecel mic, tăiat cubulețe

1 ardei gras galben, cubuleț

1 cutie de 28 de uncii roșii întregi San Marzano, zdrobite

2 cani bulion de pui sau legume cu conținut scăzut de sodiu

Mână mare de frunze proaspete de busuioc, rupte

8 felii groase de baghetă

1 cană gruyere ras gros sau brânză elvețiană

Ardei proaspăt măcinat

Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați 1 până la 2 lingurițe de ierburi de Provence și 1 linguriță de sare. Se adaugă vinetele, dovleceii și ardeiul gras și se fierbe, amestecând, 5 minute. Adăugați roșiile și sucurile lor, bulionul și jumătate de busuioc. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 20 de minute.
Preîncălziți grătarul. Periați pâinea cu ulei de măsline; presară cu restul de 2 lingurițe de Herb de Provence și sare după gust. Se fierbe până se prăjește ușor. Se acoperă cu brânza, apoi se fierbe până se topește.
Curățați aproximativ jumătate din supă într-un blender, apoi reveniți la oală. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă supa în boluri și se acoperă cu pâinea prăjită de brânză și busuiocul rămas.