Reteta de saramura de ienupar pentru Turcia de Ziua Recunostintei

Saramura este cel mai bun mod de a vă menține curcanul umed și aromat.

Cel mai simplu mod de a zdrobi condimente întregi este să folosiți un mortar și un pistil sau un tocător de condimente.

Dacă nu aveți nici unul, așezați condimentele întregi într-o pungă de plastic grea cu fermoar, sigilați punga în timp ce apăsați tot aerul și lăsați condimentele cu fundul unei cratițe mici, grele, până la zdrobirea grosieră.

Ingrediente:2/3 cană sare kosher
2/3 cană zahăr
6 cuișoare întregi
1 linguriță de fructe de ienupăr, zdrobite
1/2 linguriță boabe de piper negru, zdrobite
2 lingurițe de ienibahar întreg, zdrobit
5 frunze de salvie proaspete
4 crenguțe proaspete de cimbru
2 frunze de dafin
8 cani de apa fierbinte
4 cani de apa cu gheata
2 pungi de curcan sau săli de saramură (cum ar fi Reynolds)
2 cani de apa rece

Directii:
1. Într-o cratiță mare, amestecați împreună primele șase ingrediente. Adăugați următoarele 4 ingrediente (prin apă fierbinte); amestecați pentru a combina. Se aduce la fierbere la foc mare, amestecând frecvent până când sarea și zahărul s-au dizolvat. Se fierbe 3 minute; scoate de pe foc. Adăugați apă cu gheață și amestecați pentru a răci amestecul. Lăsați deoparte și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

---