Rețetă de porc; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

porc

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Carnea de porc, care provine de la porcul domesticit, este cea mai consumată carne din lume. Carnea de porc vine într-o mare varietate de tăieturi, preparate și feluri de mâncare. Produsele de porc prelucrate (cum ar fi slănina, cârnații și șunca) și bucățile obișnuite, cum ar fi cotletele și coastele, sunt doar începutul. Cunoașteți carnea de porc și veți descoperi tot felul de opțiuni. Carnea de porc poate fi slabă sau grasă; dezosat sau osos. Conținutul nutrițional variază, dar, în general, vă puteți aștepta ca porcul să ofere o mulțime de proteine, precum și fier, vitamine B, zinc și seleniu. În timp ce metodele de gătit variază, carnea de porc este o opțiune excelentă atunci când gătești pe grătar. Prăjirea sau prăjirea la foc sunt alte opțiuni excelente.

Prezentare generală

Carnea de porc provine de la porcul domesticit și este consumată în întreaga lume într-o varietate de bucăți, preparate și feluri de mâncare. Este cea mai consumată carne din lume.

În SUA și Canada, bucățile obișnuite de carne de porc provin din coapsă, picior, parte/burtă, coaste și umăr. Alte părți ale animalului - cum ar fi hock, cap, trotters, intestine și fatback - pot fi găsite în anumite preparate, dar sunt în general mai puțin frecvente.

Carnea de porc în forma sa procesată include slănină, cârnați și hot dog, șuncă și diverse tipuri de carne.

Un magazin alimentar tipic poate oferi coadă de porc, adesea sub formă de „cotlet” (dezosat sau osos), sau sub formă de filet, carne de porc măcinată și coaste din spate și/sau laterale, precum și opțiunile obișnuite procesate. Carnea de porc măcinată este de asemenea disponibilă adesea. Alte tăieturi, cum ar fi burta de porc, pot fi disponibile prin intermediul unui măcelar.

Identificare

Carnea de porc crudă este de obicei roz și poate conține o anumită grăsime striată sau stratificată, în funcție de tăietură. Carnea de porc proaspătă și crudă ar trebui să aibă un aspect luminos și curat.

Filetul de porc gătit arată alb cu doar un indiciu de roz: roz este un semn de cruditate. Deci, de exemplu, o cotlet de porc gătit nu ar trebui să mai arate roz strălucitor în centru.

Carnea de porc poate părea, de asemenea, maro sau gri când este gătită, în funcție de tăiere și metoda de gătit.

Informații nutriționale

Există multe bucăți diferite de carne de porc, iar conținutul nutrițional variază foarte mult cu fiecare. Ca exemplu tipic, aceasta este valoarea nutrițională a unui cotlet de cozonă centrală (crud):

O cotlet de porc (cântărind 3 uncii) conține 144 de calorii, 17,60 grame de proteine ​​și 7,68 grame de grăsime.

Carnea de porc este o sursă excelentă de fier, vitamine B, zinc și seleniu.

Selecţie

La fel ca în cazul tuturor cărnii, proaspătul este cel mai bun. Cumpărați de la un măcelar de încredere atunci când puteți. (Sfat: un măcelar bun vă va ajuta să alegeți diferite bucăți de carne și poate fi capabil să vă spună cele mai bune modalități de a pregăti și găti aceste bucăți).

Iată câteva alte lucruri de luat în considerare la selectarea cărnii:

  • Data expirarii. În mod ideal, data de expirare este la cel puțin câteva zile distanță. Cu cât mai mult timp, cu atât mai bine - asta înseamnă mai multă prospețime!
  • Culoare. Evitați carnea care arată cenușie sau plictisitoare.
  • Semne și sigilii, care indică calitatea, tipul și de unde provine carnea. Dacă doriți să știți de unde a venit carnea și să fiți siguri de calitatea acesteia, puteți căuta etichete de țară de origine, etichete de calitate și alte garanții USDA. Pentru mai multe informații despre clasele de porc și alte informații de siguranță, vizitați site-ul USDA .
  • Dezosat sau osos; gras sau slab. Grăsimea înseamnă de obicei aromă, iar oasele înseamnă de obicei o tăietură mai fragedă și mai suculentă. Pe de altă parte, tăieturile dezosate fără grăsimi vizibile sunt de obicei mai mici în calorii și se gătesc mai repede. Puteți face selecția în funcție de preferințele personale.