Rețetă de picioare de curcan înăbușit Bon Appétit

O curcană întreagă este o prezentare excelentă, dar este nevoie de multă saramură, tăbăcire etc., pentru a vă asigura că pieptul nu se usucă înainte ca picioarele să fie terminate. Există un alt mod - două modalități, de fapt: gătește picioarele și sânul separat, folosind o metodă diferită pentru fiecare. Este probabil cea mai mare mâncare de vacanță „Aha!” moment vreodată.

Ingrediente

Pregătirea

Pasul 1

Condimentați curcanul cu sare și piper. Încălziți uleiul într-o oală mare, mare, la foc mediu. Lucrând în loturi, gătiți, rotind ocazional, până se rumenesc pe toate părțile, 15-20 minute pe lot; se transferă pe o farfurie mare.

Pasul 2

Adăugați ceapa, prazul, țelina și usturoiul în oală și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, 5-8 minute. Adăugați vin, pătrunjel, cimbru și crengi de salvie; se fierbe, se reduce focul și se fierbe până se reduce la jumătate, 8-10 minute.

Pasul 3

Puneți curcanul în oală și adăugați bulion. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți oala și fierbeți-le la foc mic până când carnea este fragedă și fierte și lichidul se reduce la jumătate, 2½ - 3 ore. Adăugați morcovi și gătiți, descoperiți, până când morcovii sunt moi și carnea cade de pe os, cu 35-45 minute mai mult; condimentati cu sare si piper.

---