Rețetă de pâine înmuiată de kefir - Economistul sănătos pentru casă

de Sarah Pope MGA/Linkuri afiliate ✔

kefir

Pentru a face scurtă povestea lungă, mi-a luat o mică încercare și eroare pentru ca rețeta să funcționeze, dar rezultatele sunt minunate. Puteți chiar tăia pâinea pentru sandvișuri! M-am gândit să împărtășesc pentru cei dintre voi cărora le place să folosească făină înmuiată pentru a coace pâine preparată în mod tradițional pentru familia dvs.

Vă rugăm să rețineți că am folosit doar făină de einkorn pentru a face această pâine, așa că, dacă doriți să încercați să o faceți cu un alt tip de făină, este posibil să vă ia câteva încercări pentru a o face exact corectă. Prietenul meu Cathi care mi-a împărtășit această rețetă folosește făină de spelt. Pe baza experienței noastre comune, ar trebui să funcționeze prima încercare fie cu einkorn, fie cu ortografie. Celelalte făină pot provoca un pic de încercare și eroare din partea dvs.

Ce este Einkorn?

Nu ai auzit niciodată de einkorn? Este cea mai pură și mai veche formă de grâu disponibilă. Este complet nehibridizat (copiii mei se referă cu afecțiune la acesta ca „grâu Iisus”) deoarece are doar 2 seturi de cromozomi spre deosebire de toate celelalte tipuri de grâu care sunt hibridizate și au între 4 (emmer, kamut, durum) și 6 (ortografiat, grâu modern) seturi cromozomiale. Mai mult, einkorn conține gluten bun. Este diferit structural de glutenul modern și destul de ușor de digerat chiar și pentru mulți care au sensibilitate la glutenul modern. Adevărul este că nu toate glutenul de grâu este creat egal!