Reteta de oua amestecate pufoase Mananca grav

Trebuie să adăugați lapte la omletele? Nu, dar păstrează vasul mai aromat și mai umed. Continuați, încercați.

mananca

VIDEOCLIPURI

[Fotografie: Vicky Wasik. Video: Serious Eats Video]

O tehnică rapidă și ușoară pentru ouă amestecate pufoase, complet gătite, în stil restaurant. Pentru un stil mai moale, consultați rețeta noastră de ouă cremă cremoase.

De ce funcționează

  • Pre-sărarea ajută ouăle să păstreze umezeala și sensibilitatea
  • O mică proporție de lapte oferă o senzație de bogăție cremoasă, fără a trece peste bord.
  • Adăugarea ouălor într-o tigaie fierbinte încurajează formarea de caș mare, pufos.

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: servește 1
  • Timp activ: 5 minute
  • Timp total: 5 minute
  • Evaluat: 3.6666666666667

Ingrediente

  • 3 ouă mari
  • 1/8 linguriță sare kosher, vezi nota
  • 2 linguri (1 uncie; 30ml) lapte (opțional)
  • 1/2 lingură (1/4 uncie; 8g) unt nesărat
  • Piper negru sau alb proaspăt măcinat

Directii

Într-un castron mic, bate ouăle cu sare și lapte (dacă folosești).

Într-o tigaie antiaderentă, topește untul la foc mediu-mare până se face spumos. Adăugați ouăle și gătiți-le, amestecând și amestecând ușor cu o spatulă de silicon, până când se formează caș mare, pufos, iar ouăle sunt gătite complet, aproximativ 3 minute. Se condimentează cu piper și se servește.

Echipament special
Note

Ne place să ne condimentăm ouăle cu sare la aproximativ 1% din greutatea lor, sau aproximativ 1,5 g pentru 3 ouă mari (deși rareori le măsurăm în practică). Rețineți doar că diferiții consumatori au preferințe diferite de nivel de sare, dar volumul unei anumite greutăți de sare în sine va varia dramatic în funcție de marcă, așa că condimentați la propria discreție.