Rețetă de dovlecei de vară cu caș de lămâie și rețetă de vină cu lămâie - mâncare Brad Kilgore; Vin

2 - Nu mi-a plăcut

Bucătarul din Miami, Brad Kilgore, de la restaurantul Alter, face acest fel de mâncare incredibil de frumos și inspirat vara, când dovleceii și dovleceii de vară sunt din abundență. Strălucirea stă în straturile multiple de aromă și textură. Slideshow: Mai multe rețete de squash de vară

LEMON CURD

1/3 cană suc proaspăt de lămâie

2 1/2 linguri zahăr

1 lingură de lemongrass feliată subțire, numai bulb interior fraged

2 lingurite ghimbir proaspat curatat tocat

4 linguri de unt nesărat, tăiat în linguri și la temperatura camerei

1/2 lingură ulei de măsline extravirgin

PUREE DE ZUCCHINI-IERBĂ

1 dovlecei galben mediu (8 uncii) - cu sediul pe lungime, însămânțat și tăiat în bucăți de 3 inci

1 dovlecel mic (5 uncii) - în formă de lungime, semănat și tăiat în bucăți de 3 inci

1/2 cană frunze de busuioc ambalate

1/2 cană frunze de pătrunjel ambalate

1/2 cană mărar ambalat

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

VINAIGRETTE

2 linguri suc proaspăt de lămâie

2 lingurițe de oțet de vin alb, de preferință Chardonnay

1 lingură de tarhon tocat

1/4 linguriță miere

1/4 cană de ulei de rapiță sau canola

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

4 uncii de brânză de lapte de oaie sau de capră, tăiată în bucăți, pentru servire

Targoane mici de tarhon, mărar sau creștet, ardei iute tăiate subțire și orez pufos, pentru garnitură

---