Rețetă de clătite cu fructe de mare

Bogat și delicios. Am folosit elvețian în loc de Gruyere și am scăpat peștele călugăr folosind scoici suplimentare. Mi-a plăcut sosul, gros, cremos și bogat, cu o aromă subtilă de usturoi peste tot. Sosul cremos a învelit clătitele umplute cu fructe de mare și apoi le-am deasupra cu niște sos rămas și o presărat pe niște pătrunjel pentru culoare. Mic dejun delicios, decadent. Destul de ușor de făcut și el.

1	ceașcă	făină universală
1	ciupi	sare	*
1	mare	ouă ușor bătut
4	lingurite	ulei vegetal
1 ½	cupe	lapte plus 1 lingură
½	livră	coapte	*
6	scoici	*
¾	ceașcă	lapte
2	catei de usturoi tocat
½	livră	crevetă decorticat
2	linguri	unt
3	linguri	făină universală
¼	ceașcă	cremă ușoară (jumătate și jumătate)
1	ceașcă	brânză gruyere	*
2	linguri	frunze de patrunjel proaspăt, tocat
sare și piper negru	*
1 ½	linguri	ulei vegetal pentru prajit