Rețetă de cârnați Weisswurst - Chowhound

rezumat

Un cârnați de vițel cu textură fină, punctat cu lămâie și pătrunjel, weisswurst - cârnați albi - poate fi găsit în toată Bavaria. Din punct de vedere istoric, a ajuns să fie cunoscut ca o gustare târzie la micul dejun datorită naturii sale perisabile, iar acest cârnat este încă bucurat de majoritatea oamenilor înainte de prânz.

chowhound

Ce sa cumpar: Există mai multe tipuri de vițel pe piață, așa că asigurați-vă că solicitați măcelarului dvs. vițel hrănit cu lapte de la vițeii de 12 săptămâni sau mai tineri. Această carne cremoasă, albă, cu bob fin, va conferi cârnaților cea mai bună aromă și textură.

Echipament special: Veți avea nevoie de o mașină de tocat și o umplutură pentru a face cârnați. Am folosit diferite tipuri în trecut, dar această rețetă a fost testată folosind atașamentele speciale pentru un mixer de stand KitchenAid.

Planul jocului: Dacă alegeți să purtați mănuși din latex, înlocuiți-le cu o pereche proaspătă după fiecare mărunțire de carne și înainte de a umple carcasa. Asigurați-vă că păstrați gheața rece a cărnii și a echipamentului în timpul fiecărei etape a procesului - reduce riscul de boli transmisibile de alimente și face procesul de umplere mai puțin greoi.