Rețetă de caracatiță fiertă perfect gătită Mâncare gravă
Nu este nevoie să vă simțiți îngrijorat de gătitul caracatiței. Este ușor și obținerea de rezultate delicate nu necesită decât timp. Această rețetă pentru caracatiță fiartă pe plită este tot ce aveți nevoie și de acolo puteți face orice doriți cu cefalopodul dvs. gătit perfect.
[Fotografie: Vicky Wasik]
Oamenii au venit cu tot felul de trucuri nebunești pentru a se asigura că o caracatiță gătește drăguță și fragedă, dar cele mai multe dintre ele sunt inutile și ineficiente. Nu aveți nevoie de o metodă populară veche, cum ar fi adăugarea unui dop de vin în oală; nu este nevoie să bateți caracatița împotriva unei pietre (sau cu o pui de carne); și cu siguranță nu este nevoie să o puneți în ciclul de centrifugare al mașinii dvs. de spălat (da, unii oameni fac asta). Știm pentru că am testat toate aceste trucuri. cu excepția mașinii de spălat. Tot ce ai nevoie cu adevărat este timpul; trebuie să gătești caracatița suficient de mult, astfel încât colagenul dur și mestecat din carne să se transforme în gelatină mătăsoasă și fragedă. Fii răbdător și vei fi răsplătit cu o caracatiță excepțională cu o textură minunată, gata să fie mâncată așa cum este sau arsă într-un calificat sau carbonizat peste cărbuni fierbinți pe un grătar.
Rețeta de mai jos oferă instrucțiuni pentru servirea caracatiței fierte rece sau arsă. Dacă doriți să fierbeți caracatița gătită, urmați instrucțiunile de aici.
De ce funcționează
- Adăugarea caracatiței în vasul cu apă rece dă aceleași rezultate și te eliberează de a aștepta ca apa să fiarbă.
- Tăierea caracatiței după ce este gătită este mai ușoară decât atunci când este crudă și slithery.
Noutăți despre Serious Eats
- Randament: servește 4-6
- Timp activ: 30 minute
- Timp total: 1 oră 45 minute
- Evaluat: 3.6666666666667
Ingrediente
- 1 (2 1/2-lira; 1 kg) caracatiță întreagă, clătită bine (inclusiv în interiorul cavității capului); Vezi nota