Rețetă de căldură serioasă Hrean de hrean Serious Eats

serioasă

Notă: Miercuri, Andrea Lynn, editorul principal al revistei Chile Pepper, trece cu Serious Heat.

Condimentul nu vine doar sub forma unor minuni pe bază de capsaicină. Există căldura fabuloasă a rădăcinilor de curățare nazală hrean și hreanul japonez, cunoscut sub numele de wasabi. Cu o ușoară atingere de căldură la început, care explodează prin sinusuri la sfârșit, hreanul te face să te întorci pentru mai mult. Fie că este amestecat în smântână, căpătat pe supe, amestecat într-o Bloody Mary sau prăjit peste friptură de vită, dă o furnicătură, căldură întârziată, care creează pozitiv dependență.

Doar experimentând cu rădăcina reală pentru prima dată în această săptămână (sunt lucruri destul de urâte, nu-i așa?), Am găsit hreanul proaspăt ras mai aromat și nu la fel de înțepător ca varietatea conservată. Am ras-o folosind un Microplane pentru a obține puterea maximă, cu cât rădăcina este mai fină sau mai rasă, cu atât este mai puternică aroma.