Rețetă de calamari prăjiți Rețeaua alimentară Giada De Laurentiis

Ulei vegetal, pentru prăjire

1 lire de calamar curat cu tentacule, corpuri tăiate în inele groase de 1/3 până la 1/2 inch

2 căni de făină universală

2 linguri de patrunjel uscat

Sare și piper negru proaspăt măcinat

2 lămâi, tăiate în pene

1 cană de sos de roșii simplu, urmează rețeta sau sos marinara în borcan, încălzit

1/2 cană ulei de măsline extravirgin

1 ceapa mica, tocata

2 căței de usturoi, tocați

1 țelină tulpină, tocată

1 morcov, tocat

Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

2 cutii (32 de uncii) de roșii zdrobite

2 frunze de dafin uscate

4 linguri de unt nesărat, opțional

Se toarnă suficient ulei într-o cratiță mare, mare, pentru a ajunge la adâncimea de 3 inci. Se încălzește la foc mediu la 350 de grade F. Se amestecă făina, pătrunjelul, sarea și piperul într-un castron mare. Lucrând în loturi mici, aruncați calmarul în amestecul de făină pentru a acoperi. Adăugați cu grijă calmarul în ulei și prăjiți-l până când este crocant și devine foarte auriu, aproximativ 1 minut pe lot. Folosind clești sau o lingură cu fante, transferați calamarii prăjiți pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a se scurge.
Așezați calamarii prăjiți și pene de lămâie pe o farfurie curată. Se presară sare. Se servește cu sosul marinara.