Rețetă de bulion de vită - Cum se face bulion de carne de vită de la zero
Este hrănitor și vă va economisi bani.
A face bulion este unul dintre lucrurile mele preferate de făcut în bucătărie. Mă bucură doar.
Nu numai că bulionul de casă este frugal, dar este și foarte hrănitor. Conține minerale benefice, grăsimi sănătoase, colagen, aminoacizi și multe altele. Acestea pot lipsi de bulionele cumpărate în magazin, care se bazează pe rafturi, care se bazează pe arome și chiar zahăr pentru a încerca să imite gustul minunat al unui bulion de casă. Chiar și bulionele organice pot conține potențatori misterioși.
Toate aceste ingrediente sunt de prisos: aveți nevoie doar de oase, legume și sare pentru a face un bulion extrem de gustos. Nu mă înțelegeți greșit, eu tot cumpăr bulion când sunt într-un ciupit. Dar nu se poate compara cu acasă.
Bulionul de vită este unul dintre preferatele mele. Are o aromă atât de profundă, bogată. Dacă nu ați avut niciodată tocană făcută cu bulion de vită de la zero, chiar pierdeți.
Începeți prin prăjirea oaselor de supă. Îmi place să-mi setez cuptorul la 375 ºF și să-mi coac oasele și carnea timp de aproximativ 30 de minute, sau până când încep să se rumenească.
Puteți obține oase de supă de la un măcelar sau fermier sau pur și simplu salvați oase din carnea de vită pe care o gătiți. Orice varietate de oase va funcționa. Al meu s-a întâmplat să fie destul de cărnos.
Transferați carnea și oasele prăjite într-o oală de vase. Asigurați-vă că adăugați orice picături din tigaie la cuptorul lent.
Bineînțeles că puteți folosi o oală mare și puteți găti bulionul pe aragaz, dar recomand foarte mult să folosiți un aragaz lent. Este mult mai ușor să mențineți o temperatură constantă și, dacă vi se întâmplă să ieșiți din casă pentru o oră și cam așa și uitați că ați gătit bulion, nu vă veți mai întoarce la o bucătărie plină de fum. Nu că vorbesc din experiență sau altceva.
Adăugarea de legume în stoc crește aroma și mineralele. Îmi plac foarte mult ceapa, morcovii și țelina ca bază. De asemenea, puteți salva tulpini lemnoase de ciuperci pentru a le adăuga la bulion. Ierburile proaspete fac un plus minunat. Puteți chiar arunca coji de ou pentru adăugarea de calciu!
Trebuie doar să le dați legumelor un cotlet aspru. Puneți-le în aragazul lent cu carnea și oasele.
Adăugați apă pentru a acoperi.
Am omis de data aceasta, dar este minunat să adăugați un mediu acid la bulion. Acest lucru ajută la descompunerea oaselor. Puteți folosi oțet, suc de lămâie, produse din roșii sau chiar vin (roșul ar fi cel mai bun pentru bulionul de vită).