Rețetă de biscuiți Lavash; Chef deghizat
Confidențialitate și module cookie
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
Luna trecută, când am împărtășit ultima provocare pentru bucătăria îndrăzneață, v-am spus că intenționez să fac față provocărilor pe care le-am ratat sau pe cele care se întâmplaseră înainte să mă alătur bucătăriei îndrăznețe. O dată pe lună, voi face una dintre rețetele vechi de provocare și o voi posta pe data de 27 a lunii de dragul vechiului timp (pentru că data de 27 a fost data noastră de revelare alocată când bucătăria îndrăzneață era activă)
Dacă doriți să mă alăturați acestei aventuri îndrăznețe, lăsați-mi un comentariu sau trimiteți-mi un e-mail și putem fi de acord cu provocarea de luna viitoare 🙂 Nu trebuie să fiți blogger sau să aveți un blog. Trebuie doar să fii îndrăzneț și să încerci ceva nou 🙂
După cum știți deja din titlu, am ales să creez lavash crackers (septembrie 2008 provocare). Sunt dependent de biscuiții de lavash, în special cei de rozmarin și sare de mare și cei de zahăr și scorțișoară. Le cumpăr mereu ori de câte ori le găsesc (de obicei la piața fermierului și uneori la IKEA). Ele sunt întotdeauna foarte scumpe, mai ales având în vedere faptul că ingredientele care intră în ele sunt atât de ieftine și ușor disponibile.
Ori de câte ori cumpăr biscuiți lavash, îmi promit că voi găsi o rețetă excelentă și voi începe să fac aceste produse acasă, dar niciodată nu am găsit timpul să o fac, până în această lună! Când am trecut prin arhiva extinsă a bucătăriei Daring pentru a alege o rețetă, am dat peste provocarea de lavash crackers și am știut că ACEASTA ESTE CEA!
Rețeta nu a dezamăgit, biscuiții au fost clare, aromate și complet captivante ! Am rămas la rețeta originală, cu două excepții:
Am înlocuit jumătate din făina generală cu grâu integral
Am adăugat rozmarin tocat în aluat în timpul frământării
Mirosul în timp ce aceste biscuiți de lavash se purtau pur și simplu ceresc și copiii abia așteptau să se răcorească, smulgând bucăți mici de pe margini de fiecare dată când îmi întorceam spatele! Ar fi trebuit să le fac o poză cu expresiile lor când le-am spus că nu pot mânca biscuiții până nu fac fotografiile!
Sursa rețetei: Provocătorii îndrăzneți din septembrie 2008, adaptat din „The Bread Baker’s Apprentice” de Peter Reinhart
3/4 cană (3.37 oz) făină integrală de grâu
3/4 cană (3.37 oz) făină pentru toate scopurile
1/2 linguriță (.13 oz) sare
1/2 linguriță (0,055 oz) drojdie instantanee
1 lingură (0,75 oz) sirop de agave sau zahăr
1 lingură (0,5 oz) ulei de măsline
1/3 până la 1/2 ceașcă + 2 Tb (3 până la 4 oz) apă, la temperatura camerei
1 linguriță de rozmarin proaspăt tocat mărunt
Toppings
Sare de mare
Semințe: semințe de mac, semințe de susan, semințe de chimen, semințe de chimion, semințe de chia, semințe de in
Condimente: boia
Amestecuri de condimente: dukkah
În vasul mixerului dvs. sau într-un bol, amestecați împreună făina, sarea, drojdia, agave/zahărul și uleiul
Adăugați apa încet în timp ce frământați. Vreți să adăugați suficientă apă pentru a aduce totul împreună într-o minge. Aluatul ar trebui să treacă testul geamului, ar trebui să fie oarecum ferm (mai ferm decât aluatul obișnuit de grăsime), totuși ar trebui să formeze o bilă netedă. Este posibil să nu aveți nevoie de cantitatea completă de apă, dar fiți pregătiți să o folosiți pe toate dacă este necesar.