Rețetă cu lapte de cocos; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

lapte

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Laptele de cocos este un lichid cremos realizat din carne și nucă de cocos rasă. Comună în bucătăria din Asia de Sud-Est, funcționează bine în feluri de mâncare sărate și dulci, de la curry și supe la budinci și produse de patiserie. Cu un conținut ridicat de grăsimi saturate, laptele de cocos oferă, de asemenea, o mulțime de vitamine și minerale, inclusiv fier și mangan. În timp ce laptele de nucă de cocos poate fi făcut de la zero acasă, este mai convenabil ca formă să fie conservată. (Nu confundați laptele de nucă de cocos adevărat cu băuturile refrigerate menite ca înlocuitori de lactate - acestea sunt ceva diferit.) Verificați ingredientele - în mod ideal, cutia nu va conține decât lapte de cocos și apă. Laptele de cocos poate fi folosit direct din cutie sau gătit ușor.

Prezentare generală

Laptele de cocos este lichidul exprimat din carne și nucă de cocos rasă.

Adevăratul lapte de nucă de cocos poate fi achiziționat într-o cutie sau ocazional într-o cutie stabilă la raft, sau îl puteți face de la zero purificând nucă de cocos deshidratată cu apă.

Rețineți că acest lapte de nucă de cocos este diferit de băuturile refrigerate din lapte de nucă de cocos - tipul pe care îl găsiți în cutii de carton în cutia de lactate. Astfel de băuturi din lapte de cocos conțin de obicei mai multă apă și, uneori, alți aditivi și îndulcitori; sunt menite a fi tratate mai degrabă ca alternative de lapte decât ca ingrediente pentru gătit.

Laptele de nucă de cocos este, de asemenea, diferit de apa de nucă de cocos, care este substanța apoasă conținută într-o nucă de cocos. (Încă o dată, băuturile etichetate cu apă de nucă de cocos pot avea și alte ingrediente și îndulcitori adăugați.)

Dacă o rețetă necesită lapte de cocos, căutați tipul dintr-o cutie. Ingredientele trebuie să includă lapte de cocos, apă și, eventual, un stabilizator, cum ar fi guma de guar - nimic mai mult.

Laptele de nucă de cocos are o aromă și o textură bogată, untuoasă, care funcționează bine în preparatele dulci sau sărate. Este o bază a bucătăriei din Asia de Sud-Est (cred că curry thailandeze, supe și orez lipicios cu nucă de cocos). Dar este un ingredient versatil care poate fi folosit în toate felurile: produse de patiserie, bulion, băuturi, sosuri, marinate, budinci, înlocuitori de lactate și multe altele.

Identificare

Laptele de cocos este alb și are o textură netedă și mătăsoasă. Poate fi confundat cu ușurință cu lapte sau smântână. Dacă aveți îndoieli, un miros sau un gust îl va oferi: miroase și are un gust distinct de nucă de cocos.

Informații nutriționale

O jumătate de cană de lapte de cocos conservat conține aproximativ 223 de calorii, 2,3 g de proteine, 24,1 g de grăsimi și 3,2 grame de carbohidrați.

Este demn de remarcat faptul că laptele de cocos este foarte bogat în grăsimi saturate. De asemenea, conține numeroase vitamine și minerale, inclusiv fier, magneziu, fosfor, potasiu, cupru, seleniu și vitamina C. Laptele de cocos este o sursă deosebit de bună de mangan: o ceașcă de lapte de cocos depășește cerințele zilnice.

Selecţie

Când achiziționați lapte de cocos, asigurați-vă că vă diferențiați de apa de cocos, crema de nucă de cocos și băuturile din lapte de cocos.