Rețetă coreeană de pui picant (sănătos, paleo; fără gluten)
Dacă îți place o mică lovitură de căldură cu păsările de curte, asta Pui picant coreean este o rețetă obligatorie. Este inspirat de popularul KFC (pui prăjit din Coreea) și este fără gluten și este paleo-friendly.
Acest fel de mâncare este un câștigător total și îi va face pe plac atât iubitorilor de pui, cât și de ardei iute. Este inspirat de atât de popularul pui coreean prăjit (un alt tip de KFC), care este un pui crocant prăjit înăbușit într-un sos picant făcut cu pastă de gochujang (mai multe despre acesta mai târziu).
Această rețetă este o versiune mai sănătoasă. A) Nu prăjesc puiul în uleiuri vegetale nesănătoase și B) sosul meu de ardei iute este făcut cu ingrediente mult mai curate și mai puțin zahăr. Gustul este încă uimitor și, deși puțin picant, nu te va face să izbucnești în sudoare. Este un tip ușor și cald de picant, foarte aromat și egal cu rețeta originală de pui în stil coreean.
CUM SE FACE GĂINĂ PICANTĂ COREANĂ
UTILIZAREA ARDEIULUI ROȘIE COREAN
Mai întâi, trebuie să preparați sosul. Tradiţional, gochujang pasta se folosește ca bază. Este un condiment fermentat sărat, picant și înțepător, fabricat din ardei roșu coreean - cunoscut și sub denumirea de gochugaru - plus orez glutinos, soia fermentată și sare. De fapt, nu este atât de rău, mai ales că folosește soia fermentată, dar problema este că multe mărci comerciale ale acestei paste conțin și MSG și alte arome și culori adăugate.
În schimb, îl folosesc Ardei roșu coreean în loc de pastă și adăugarea altor ingrediente pentru a imita aroma. Puteți găsi ardeiul roșu coreean în majoritatea magazinelor alimentare asiatice și online pe Amazon aici.
Are note afumate, dulci și fructate, cu o lovitură fierbinte, dar nu este prea picant în opinia mea. Pentru iubitorii de ardei iute, căldura este similară cu ardeii New Mexico sau Poblano, ardeiul roșu indian din Kashmiri este, de asemenea, destul de asemănător.
Ardeiul roșu coreean este un plus excelent pentru cămară, deoarece poate fi folosit pentru a face kimchi sau poate fi adăugat la cartofi prăjiți și tocănițe. Puteți utiliza și pudră de chilli obișnuită, dar asigurați-vă că reglați cantitatea în funcție de cât de fierbinte este pudra. Pudra de chili roșu coreean este ușoară.
ALTE INGREDIENTE DE CARE AVEȚI NEVOIE
Restul ingredientelor sunt destul de accesibile și odată ce ai tot ce ai nevoie, rețeta este foarte ușoară. Dacă faceți cumpărături pe Amazon, îmi place această marcă de sos de pește și acest sos Tamari.
Am folosit carne de coapsă de pui, deoarece este mai accesibilă, dar puteți face cu ușurință această rețetă cu aripi de pui sau cu tobe (ați putea coace mai întâi carnea la cuptor și apoi aruncați-o prin sos), sau puteți face kebaburi cu carne de piept de pui, la grătar pe grătar și periat cu sos.