Rețetă coreeană de calamar picant, amestecat, de Hyosun Ro
Acest fel de mâncare de calmar este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare picante din bucătăria coreeană. Calmarul este tăiat în bucăți de mușcătură și prăjit într-un sos de chile roșu ușor dulce, împreună cu câteva legume. Principalele ingrediente ale sosului sunt gochujang (pastă de ardei iute fermentat) și gochugaru (fulgi de ardei chili). Pentru un fel de mâncare autentic, pur și simplu nu există niciun substitut pentru ele.
Această rețetă este cu siguranță fierbinte, dar nu fierbinte. Reglați nivelul de căldură după gustul dvs. O modalitate de a reduce picantul este să folosiți mai puțini ardei iute (sau deloc). Ardeii chili proaspeți sunt solicitați în versiunile clasice ale felului de mâncare, dar căldura poate fi destul de intensă cu anumite soiuri.
Acest fel de mâncare este perfect pentru cei care doresc o masă gustoasă și picantă. Sosul de chile roșii adaugă o explozie de aromă picantă legumelor crocante și calmarului fraged!
Ingrediente:
Pentru sos
- 2 linguri gochujang (pastă de ardei chili coreean)
- 1 lingură gochugaru (fulgi de ardei chili coreeni)
- 1 lingură sos de soia
- 1 lingură zahăr
- 1 lingură de usturoi tocat
- 1 linguriță de ghimbir, tocat
- 1 linguriță semințe de susan
- Un vârf de piper negru
Pentru calamar
- Un calmar de 14 uncii, curățat, tentacule rezervate
- 1 lingura ulei vegetal
- 1/2 morcov de dimensiuni medii, înjumătățit pe lungime și tăiat în părtinire
- 1/2 ceapă de dimensiuni medii, tăiată în felii groase de ½ inci
- 1 ardei iute verde (sau pepper ardei gras verde), însămânțat și tăiat în părtinire în benzi groase de ½ inci
- 1 ardei iute roșu (sau pepper ardei gras roșu), însămânțat și tăiat în părtinire în benzi groase de ½ inci
- 1/2 dovlecei de dimensiuni medii, înjumătățite pe lungime și tăiate în părtinire
- 2 scallions, tăiate în lungimi de 2 inch
- 1 lingura ulei de susan
- Orez gătit, pentru servire