Rețetă Colcannon (Piure de cartofi cu varză) - Cookie și Kate

piure

Dacă sunteți ca mine, s-ar putea să vă gândiți la piureul de cartofi ca la mâncare numai pentru vacanță. Și dacă ești ca mine, s-ar putea să îți dorești deseori mai multe sărbători care să necesite piure de cartofi.

Astăzi, sunt fericit să vă prezint încă o scuză pentru a mânca piure de cartofi. Faceți cunoștință cu colcannon! Colcannon este piure de cartofi irlandez cu varză sau varză.

Deci, în cazul în care aveți nevoie de mai multe justificări pentru a scoate masherul de cartofi - aceste piure de cartofi au verde în ele.

Știați că St. Ziua lui Patrick se apropie? Să facem niște colcan!

Note despre rețeta Colcannon

M-am bazat pe această rețetă de colcannon pe piureul de cartofi al bunicii mele. Rețeta ei necesită smântână de brânză și smântână în loc de lapte (sau smântână) și mult unt. Sunt obsedat de aroma sa acidulată și de textura cremoasă și nu vreau piure de cartofi în alt mod.

Am presupus că aceste ingrediente vor produce o întorsătură netradițională asupra colcanului, dar poate că m-am înșelat. Tocmai am găsit pe Wikipedia o melodie irlandeză despre colcanon care menționează cremă „murată”. Se pare că smântâna murată este zeama, care este în același mod și mai agitată. Poate că smântâna de brânză și smântâna nu sunt în schimb substituții atât de nebunești.

Cântecul Colcannon

Iată primele câteva rânduri ale melodiei „Colcannon”, numită și „The Skillet Pot”:

Ai mâncat vreodată Colcannon, făcut din minunată cremă murată?
Cu verdeață și scallions amestecate ca o imagine într-un vis.
Ați făcut vreodată o gaură deasupra pentru a ține fulgul de topire
Din untul cremos, aromat pe care îl făcea mama ta?

Vă întrebați în mod specific ce să serviți cu colcan? Din păcate, nu am intrări irlandeze, dar acest fel de mâncare de morcov prăjit, naut și farro s-ar împerechea bine cu el.

Caută mai multe Rețete de Ziua lui Patrick? Cu siguranță nu vrei să ratezi rețeta mea de cafea irlandeză.

Vă rog să-mi spuneți cum vă apare această rețetă în comentarii! Sunt mereu atât de nerăbdător să aud de la tine.

Kale Colcannon

  • Autor: Cookie și Kate
  • Timp de pregătire: 20 de minute
  • Timp de gătit: 20 de minute
  • Timp total: 40 de minute
  • Randament: 8 porții 1 x
  • Categorie: garnitură
  • Metoda: Plită
  • Bucătărie: irlandeză

5 din 13 recenzii

O să-ți placă aceste piure de cartofi irlandezi cu varză. Această rețetă colcannon este garnitura perfectă pentru St. Patrick’s Day. Atât de cremoasă și delicioasă! Rețeta produce 8 porții laterale modeste sau 6 medii.

Ingrediente

  • 3 kilograme de cartofi Russet, curățați de coajă
  • 2 lingurite sare de mare fina *, impartita
  • 2 linguri de unt nesărat, împărțit, plus altele pentru garnitură
  • 1 buchet mare, preferabil toscan/lacinato, coaste îndepărtate și tocate în bucăți mici, de mușcătură (3 până la 4 căni)
  • 1 usturoi mediu, presat sau tocat
  • 8 uncii cremă de brânză
  • 4 uncii (½ cană) smântână
  • 3 linguri de ceapă verde feliată subțire, împărțită

Instrucțiuni

  1. Pentru a pregăti, scoateți crema de brânză din frigider și lăsați-o să se încălzească pe blat în timp ce fierbem cartofii. Tăiați cartofii în bucăți uniforme de aproximativ 2 ”(vezi fotografiile).
  2. Așezați bucățile de cartof într-un cuptor olandez mare sau oală pentru supă. Adăugați 1 linguriță de sare și apă suficientă pentru a acoperi cartofii cu 1 până la 2 inci.
  3. Aduceți amestecul la fiert la foc mare. Continuați să gătiți, reducând căldura după cum este necesar pentru a preveni revărsarea, până când cartofii sunt ușor străpunși de o furculiță, aproximativ 10 până la 15 minute.
  4. Scurgeți cu grijă toată apa și lăsați cartofii în strecurătoare pentru moment.
  5. Puneți oala goală în aragaz la foc mediu-mare și adăugați 1 lingură de unt. Odată topit, adăugați varza tocată. Gatiti, amestecand des, timp de 2 pana la 4 minute, pana cand varza se ofileste si devine verde inchis. Adăugați usturoiul și gătiți până când este parfumat, de la aproximativ 30 de secunde la 1 minut.
  6. Scoateți oala de pe foc și adăugați cartofii scurși. Puneți cartofii și kale până când cartofii ajung la consistența dorită (îmi place al meu puțin cam gros, dar le puteți zdrobi complet netede dacă preferați).
  7. Adăugați crema de brânză, smântâna, restul de 1 lingură de unt și 1 linguriță de sare. Puneți-l împreună până când amestecul este în mare parte combinat, apoi adăugați 2 linguri de ceapă verde și amestecați până când totul se unește.
  8. Transferați piureul de cartofi într-un castron de servit. Completați cu câteva paturi de unt și cu lingura rămasă de ceapă verde. Se servește în timp ce este cald.

Note

* Notă de sare: Dacă utilizați sare de masă obișnuită în loc de sare de mare fină, reduceți puțin. Puteți adăuga oricând mai multă sare, după gust, la final.

Schimbați-l: Puteți înlocui cu ușurință varză, brânză sau varză.

Fă-l fără lactate/vegan: Nu am încercat acest lucru, dar cred că acești cartofi ar fi buni dacă ați fi gătit varza în ulei de măsline și ați amesteca în 1 până la 1 ½ cesti smântână vegană în locul combinației de brânză și smântână Sari peste untul în plus.

▸ Informații nutriționale

De Kathryne Taylor

Pasionat de legume. Iubitor de caini. Probabil că fac o mare mizerie în bucătăria mea din Kansas City chiar acum.
Mai multe despre Cookie și Kate »