Rețetă Chiftele de porc aburite (Baozi)
În timp ce eram într-o călătorie recentă în Taiwan, am fost onorat să petrec câteva ore de neînlocuit în casa și bucătăria unei familii urbane locale. Generoasa mea gazdă nu numai că a pregătit un mic dejun, prânz și cină tradițional taiwanez; dar, de asemenea, m-a dus la cumpărături pentru ingredientele proaspete ale zilei și mi-a permis să intru în practică cu câteva dintre rețete!
Intenția mea a fost să învăț cum femeile locale (și bărbații!) Își hrănesc familiile zilnic, ceea ce pentru mine este de o importanță centrală atunci când vă cufundați într-o nouă cultură alimentară. Ce moduri mănâncă oamenii în restaurante și ce tendințe creează celebrii bucătari nu țin o lumânare la tradițiile susținute în pereții unei bucătării de casă, pregătite cu drag de un bucătar de casă. Și modul în care unul face cumpărături pentru alimente, organizează o cămară și planifică mesele săptămânale poate dezvălui mult mai mult decât doar priceperea lor culinară.
Înainte de sosirea mea, m-am convins cu naivitate că voi vizita o fermă veche retrasă și voi găti cu o bunică în vârstă, în timp ce învăț secretele păstrate din bucătăria taiwaneză veche. În fantezia mea, adunam ouă de pui încă calde din curtea din spate și smulgeam fructe tropicale din copaci luxurianți în afara ferestrei bucătăriei. Așa că vă puteți imagina surpriza mea când cabina s-a oprit în fața unui monstru înalt în periferia prăfuită a Taipei. Dar abia după ce am fost introdus pe lângă un 7-11 și un McDonald’s în holul clădirii, visele mele de la fermă la masă au fost complet distruse.
Pantofi de toate formele și mărimile erau îngrămădite pe holul care ducea la apartament și un schelet de hârtie strălucitor-în-întuneric marcase intrarea în ușă. Zidurile creionate cu curcubeu sugerau că o familie activă locuia aici. Am fost întâmpinat în grabă cu o pereche de papuci Marriott ușor folosiți și escortat în apartamentul mic, dar modern. Gazda mea, o tânără mamă energică, făcea multitasking ca un profesionist, cânta melodii pe iMac de 27 de inci pentru copilul ei țipător, în timp ce mătura discret jucăriile împrăștiate într-un dulap. Stai, a fost Taiwan sau New York? Poate că jet lag a obținut în cele din urmă tot ce e mai bun din mine ...