Rețetă Bibimbap de legume cu sparanghel, ciuperci Shiitake; Ouă prăjite - șorț albastru
cu sparanghel, ciuperci shiitake și ouă prăjite
Un preparat coreean vechi de secole, bibimbap (sau „orez mixt”) este pur și simplu orez alb servit cu legume sotate. ouă prăjite și condimente fierbinți. Folosim sparanghel, ciuperci shiitake, brânză elvețiană și fulgi de chili tradiționali. Deși ingredientele sunt în mod tradițional separate în secțiuni colorate atunci când sunt placate, ele sunt bine amestecate chiar înainte de a mânca, amestecând aromele lor diverse și delicioase.
Titlu
Într-o oală medie, combinați orez, un praf mare de sare și 2 căni de apă. Se încălzește până la fierbere. Odată ce fierbe, acoperiți și reduceți focul la minim. Fierbeți timp de 11 până la 13 minute sau până când apa a fost absorbită și orezul este fraged. Se ia de pe foc.
În timp ce orezul se gătește, spălați și uscați produsele proaspete. Crăpați ouăle în 2 castroane separate. Tăiați și aruncați tulpinile de ciuperci; feliați subțire capacele. Curățați și tocați usturoiul. Tăiați și aruncați capetele rădăcinii de scallions. Tăiați subțire scallionii pe lungime; se pune într-un castron mediu cu apă rece. Tăiați și aruncați capetele lemnoase ale sparanghelului; tăiați sparanghelul în bucăți de 2 inci într-un unghi. Separați tulpinile și frunzele de acelea; feliați subțire tulpinile și tocați aproximativ frunzele. Curățați morcovul; feliați subțire într-un unghi, apoi tăiați în bețișoare.
În timp ce orezul continuă să se gătească, într-o tigaie mare (antiaderentă, dacă aveți una), încălziți 2 lingurițe de ulei pe mediu până când sunt fierbinți. Adaugă usturoi, sparanghel și tulpini și frunze de acelea; condimentati cu sare si piper. Gatiti 2 pana la 3 minute sau pana cand sparanghelul este verde aprins si brustele s-au ofilit. Se transferă pe o farfurie. Ștergeți tigaia.
În tigaia folosită pentru a găti bietele și sparanghelul, încălziți 2 lingurițe de ulei pe mediu până când sunt fierbinți. Adaugă ciuperci; condimentati cu sare si piper. Gatiti 1 pana la 3 minute sau pana cand se inmoaie. Se transferă în farfuria cu bietă gătită și sparanghel, păstrându-i separat. Ștergeți tigaia.
În tigaia folosită pentru a găti ciupercile, încălziți 2 lingurițe de ulei pe mediu-mare până când sunt fierbinți. Adaugă orez gatit și gătiți, amestecând frecvent, timp de 1 până la 2 minute sau până când este uscat și ușor auriu. Adaugă ulei de susan, sos de soia și la fel de mult din gochugaru pe care doriți, în funcție de cât de picant ați dori să fie mâncarea. Gatiti, amestecand frecvent, timp de 1 minut. Împărțiți între 2 boluri. Ștergeți tigaia.
În tigaia folosită pentru a termina orezul, încălziți 2 lingurițe de ulei la minim până se fierb. Adăugați cu atenție ouă, păstrându-le separate; condimentati cu sare si piper. Gatiti 3 pana la 5 minute sau pana cand albii sunt pregatiti si galbenusurile sunt fierte la gradul dorit de coacere. Împărțiți bieti fierte, sparanghel si ciuperci, morcov și ouă prăjite între cele 2 boluri de orez terminat. Se ornează cu scallions și seminte de susan. Bucurați-vă!