Reteta Aspic - Carne Jelly SunCakeMom
Căutați o masă ușoară, dar plină? Jeleul de carne sau aspic este un fel de mâncare excelent, dar subapreciat, cu conținut scăzut de carbohidrați, care poate fi servit în orice moment al zilei.
Urșii gumi sau orice altă formă de jeleuri dulci sunt atât de departe de realitate încât ar putea fi șocant să aflăm că acele mici dulciuri sunt făcute din carne de porc. Colagenul natural găsit în țesuturile de porc este ingredientul secret în multe dintre amintirile dulci din copilărie.
Cine ar fi crezut că pielea unui porc ar putea fi atât de atrăgătoare? Ei bine, oricine a avut „norocul” să măcelărească un porc în propria curte poate avea câteva idei despre pielea sau urechile de porc sărate, dar restul dintre noi trebuie să ne mulțumim cu descrierea vagă a acestuia.
Totuși, mulți dintre noi am fi destul de fericiți cu sau chiar fără astfel de povești. Realitatea are tendința de a ruina astfel de momente frumoase. La sfârșitul ultimului lucru pe care vrem să-l știm când împărtășim cu cineva momente speciale de bucurie că de fapt mestecăm pielea de porc zaharată.
Din fericire, nu numai pielea de porc conține colagen. Nu așa cum o bucată de piele de porc nu strălucește în timpul zilei când este gătită cu niște fasole într-o supă, dar singură este destul de slabă pentru o cină.
Articulațiile și ligamentele sunt o sursă excelentă de colagen și, prin urmare, picioarele și articulațiile de porc nu sunt doar o alegere pe cont propriu în tocană sau prăjite, dar ar putea fi utilizate și în jeleul nostru de carne de casă.
Destul de sigur, dacă preferăm un aspic un pic mai mult pe partea cărnoasă, nu trebuie să fim sinceri în privința acestuia. Capul de porc este o astfel de bucată de tăietură care se potrivește unor astfel de eforturi, fiind atât bogat în carne, cât și bogat în gelatină.
În perioada de glorie a gelatinei, când fabricarea aspicului a fost ridicată din jgheaburi în turnul înalt al perfecțiunii culinare, aspicul a fost făcut sub multe forme și încorporat în multe feluri de mâncare. Destul de adevărat, în principal ca element de decorare, care arată abilitățile bucătarului, creând un aspic perfect clar, cu forme elaborate și imaginar.
Nu toată lumea este un MasterChef și nici nu este plătită de industria alimentară pentru a-și consuma reziduurile ca atare, a fost cazul atunci când carnea de porc a fost industrializată. Când oamenilor li s-a oferit să cumpere carne destul de ieftin datorită deceniilor de optimizare a lanțurilor de producție alimentară, aceștia și-au concentrat puterea de cumpărare pe bucăți selectate și i-au lăsat pe alții să se îngrămădească în magazinul abatoarelor.
Pentru a rezolva problema din ce în ce mai mare, industria alimentară și-a propus să găsească o soluție și, eventual, să câștige niște bani pe acest proces. Acesta este modul în care anii 50 au fost bombardați cu reclame aspic și rețete în toate locurile în care gospodinele au fost găsite din abundență.
De asemenea, acesta a fost momentul în care urșii gomi au crescut la faima mondială, care se menține și astăzi.
Din păcate, aspic nu a fost atât de norocos. Popularitatea sa a scăzut, din cauza preferințelor consumatorilor schimbate, care cel mai probabil nu are nimic de-a face cu banii de marketing din industria alimentară cheltuiți în altă parte.