Reteta Ardei gras aburiti cu vinaigreta feta Star Tribune
06 septembrie 2012 - 18:46
Notă: brânza Feta este grozavă cu aceasta, dar brânza albastră sau crema de brânză funcționează bine, la fel ca și brie sau Camembert. De la Joyce White.
• 4 ardei grași mari (roșu, verde, galben sau amestec de mai mulți)
• 2 linguri. semințe de coriandru zdrobite
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 lingură. rădăcină de ghimbir proaspăt tocată mărunt sau 1 linguriță. ghimbir praf
• 1/2 c. semințe de struguri sau ulei de măsline
• 2 linguri. oțet de cidru sau oțet de vin
• 2 lingurițe. muștar pregătit
• Piper negru proaspăt măcinat
• 1/4 c. brânză feta sfărâmată sau mai mult, dacă se dorește (a se vedea nota)
Pentru a prepara ardei: Clătiți și uscați ardeii. Îndepărtați și aruncați miezul și semințele și tăiați longitudinal în benzi de 1/2 inch.
Așezați ardeii într-un coș de aburi peste apă clocotită. Puteți aburi jumătate la rând dacă coșul este mic. Presărați ardeii cu semințele de coriandru zdrobite și aruncați cu usturoiul și ghimbirul zdrobite. Aburiți timp de aproximativ 8 minute sau până când ardeii sunt tocmai fragede.
Scoateți ardeii de pe foc și puneți-i într-un castron mare.
Pentru a pregăti oțet: Într-un castron mic combinați uleiul, oțetul, muștarul, sarea și piperul negru. Se amestecă până se omogenizează și apoi se amestecă brânza feta și se amestecă din nou până se amestecă bine. Se toarnă vinaigreta peste ardei și se amestecă bine. Răciți ardeii și apoi acoperiți vasul și răciți ardeii și serviți.
Informații nutriționale pe porție:
Calorii 313 Grăsimi 30 g Sodiu 435 mg
Carbohidrați 10 g Grăsimi saturate 4 g Calciu 86 mg
Proteine 3 g Colesterol 8 mg Fibre alimentare 4 g
Schimburi diabetice pe porție: 2 legume, 6 grăsimi.
Ardei gras cu porumb
Realizează 4 porții generoase.
Notă: De la Joyce White.
• 2 spice de porumb dulce galben sau alb
• 2 sau 3 ardei grași (orice culoare)
• 3 până la 4 linguri. ulei de arahide sau de struguri, divizat
• 1 ceapă mică sau 2 sau 3 ceapă verde, tocate
• 2 sau 3 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 sau 2 ardei chili jalapeño, însămânțați și tăiați cubulețe
• 2 lingurițe. cimbru proaspăt tocat sau 1 linguriță. cimbru uscat, zdrobit
• Piper negru proaspăt măcinat
Îndepărtați porumbul, îndepărtați mătasea, clătiți-l și uscați-l, apoi tăiați boabele din știulet și puneți-le deoparte într-un castron sau pe o farfurie.
Clătiți și uscați ardeii. Îndepărtați și aruncați miezul și semințele și tăiați longitudinal în benzi late de 1/2 inch.
Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare (de preferință fontă) la foc mediu-mare. Se adaugă ardeii și se sotează, amestecând, până când ardeii sunt ușor carbonizați, timp de 8 până la 10 minute. Urmăriți cu atenție și nu lăsați ardeii să ardă. Scoateți ardeii din tigaie și dați-i deoparte.
Adăugați restul de 1 lingură de ulei în tigaie. Se amestecă ceapa, usturoiul, ardeiul iute, cimbru, sarea și piperul negru. Gatiti legumele la foc mediu timp de 2 sau 3 minute, intorcandu-se des.
Întoarceți ardeii grași înapoi în tigaie și gătiți 2 sau 3 minute sau până când sunt calde, amestecând bine. Serviți legumele calde sau la temperatura camerei.
Informații nutriționale pe porție:
Calorii 162 Grăsimi 11 g Sodiu 300 mg
Carbohidrați 16 g Grăsimi saturate 1 g Calciu 16 mg
Proteine 3 g Colesterol 0 mg Fibre alimentare 3 g
Schimburi diabetice pe porție: 1 pâine/amidon, 2 grăsimi.
QUICHE ARDEI BELL ARDEI
Notă: Un amestec de ardei gras roșu, galben și portocaliu arată minunat în această quiche. De la Joyce White.
• 1 (91/2- sau 10-inc.) Crustă cu o singură plăcintă, nefiartă
• 1 albuș de ou, ușor bătut
• 3 ardei grași (orice culoare)
• 2 linguri. ulei (măsline, porumb sau semințe de struguri) sau mai mult, dacă este necesar
• 2 până la 3 linguri. frunze proaspete de busuioc tocate mărunt
• 1/2 linguriță. fulgi de piper roșu zdrobit sau piper Cayenne
• 1/2 linguriță. condiment sau nucșoară
• 3 ouă, la temperatura camerei
• 1 c. lapte integral, la temperatura camerei
• 1 linguriță. sare sau mai mult, dacă se dorește
• Piper negru proaspăt măcinat
• 1/2 c. (sau mai mult dacă se dorește) brânză rasă, cum ar fi elvețiană sau Gruyère