Rețetă amok de fructe de mare regale SBS Food

Luke Nguyen împărtășește rețeta sa de curry tradițional cambodgian cu fructe de mare. Este delicios de condimentat, cu dulceața cremei de nucă de cocos, iar rezultatul final este de tip sufle. De obicei este aburit în frunze de bananier, dar aici Luke folosește foarte mult cojile de cocos.

rețetă

Pregătirea

Gătit

Nivelul de aptitudine

Ingrediente

  • 375 ml Crema de nuca de cocos
  • 2 ouă, bătute
  • 100 g snapper sau alt file de pește alb ferm, tăiat în bucăți de 1 cm x 2 cm
  • 8 creveti mici crudi, aproximativ 150 g, curatati de coaja, dezveliti
  • 2 calamar pentru copii, aproximativ 125 g, curățat, feliat, tentaculele aruncate, hote tăiate subțire în inele
  • 50 g frunze de noni sau frunze de spanac englezesc, rupte
  • orez de iasomie aburit, pentru a servi

Pasta Amok

  • 2 linguri Pasta de chili cambodgian
  • 2 linguri pasta de croissant
  • 1 linguriță pasta de creveti
  • 2 linguri sos de pește
  • 1 lingură zahăr de palmier lichid sau zahăr de palmier ras (jaggery)

Garnitură

  • 2 linguri Crema de nuca de cocos
  • 2 frunze de makrut (tei kaffir), feliate foarte fin