Rețea de hrană cu rețetă Blini Heath

Ingrediente

1 lingură de unt nesărat, plus 1/4 cană de unt clarificat (vezi Nota bucătarului ****)

3/4 cană de făină de hrișcă

2 1/2 lingurițe zahăr

1/4 linguriță sare fină

1 linguriță drojdie activă uscată

1 lingură apă călduță, aproximativ 100 până la 115 grade F, (vezi Nota Cook *)

1 ou, separat

Cremă de brânză de somon afumat cu ierburi, urmează rețeta (vezi Nota bucătarului ***)

Caviar, to top blini (opțional)

Mărar proaspăt, pentru a garnisi blini

Cremă de brânză de somon afumat cu ierburi:

1 cana crema de branza, inmuiata

3 lingurițe mărar proaspăt tocat mărunt

1 linguriță suc de lămâie

2 lingurite coaja de lamaie tocata marunt

2 felii de somon afumat, tăiate cubulețe (aproximativ 4 uncii)

Directii

Echipament special:

1. La foc mediu-mare, aduceți laptele și untul chiar sub un clocot. Se răcește până călduț.
2. Combinați făina de hrișcă, zahărul și sarea. Pus deoparte.
3. Într-un castron mic separat, combinați drojdia și apa călduță. Lăsați drojdia să se activeze timp de 5 minute într-un loc cald (consultați Nota Cook *).
4. Într-un castron mare, bateți gălbenușul de ou până devine galben deschis. Stropiți amestecul de lapte și unt încet în gălbenuș în timp ce bateți. Adăugați ingredientele uscate și amestecați pentru a combina. Acoperiți bine cu folie de plastic și puneți-l într-un loc cald până la dublarea dimensiunii.
5. Bateți albușul până se formează vârfuri moi. Îndoiți albușul în aluat. Acoperiți din nou aluatul și lăsați-l să își recapete volumul original, aproximativ 10 până la 15 minute.
6. Preîncălziți o tigaie și periați-o ușor cu untul limpezit. Puneți 1 lingură porții de aluat în tigaie (consultați Nota Cook-ului **). Maro ușor pe ambele părți.
7. Puneți o linguriță 1 linguriță de amestec de brânză smântână afumată peste un blini. Se ornează cu mărar proaspăt și se servește.

---