Rețea de bulion de curcan Rețea alimentară Bucătărie Rețea alimentară

1 carcasă de curcan (de la o pasăre prăjită)

2 cepe, tăiate în bucăți

2 morcovi, tăiați în bucăți

3 tulpini de țelină, tăiate în bucăți

1 legătură de pătrunjel proaspăt

4 căței de usturoi, zdrobiți (necojite)

1 linguriță boabe de piper negru

Introduceți foarfece de bucătărie în carcasă și faceți câteva tăieturi pentru a începe. Apoi, folosiți-vă mâinile pentru a trage cu atenție carcasa în 4 sau 5 bucăți.
Combinați carcasa, ceapa, morcovii, țelina, pătrunjelul, usturoiul, boabele de piper și frunzele de dafin într-un vas. Se acoperă cu apă rece (aproximativ 7 litri).
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu scăzut. Se fierbe la foc mic aproximativ 2 ore, ocazional scobind orice spumă sau grăsime de la suprafață cu o lingură mare sau o ladă.
Se toarnă printr-un filtru mare de plasă într-o oală; aruncați solidele. Se răcește ușor, apoi se pune la frigider în recipiente acoperite până la 3 zile sau se congelează până la 2 luni.