Replantarea Americii 90 la sută din ceea ce mâncăm ar putea proveni de la fermele locale TakePart
Union Square Greenmarket din New York. (Foto: David Tan/Flickr)
Consumați o dietă locală - limitându-vă sursele de hrană la cele aflate în interiorul, să zicem, 100 mile - pare de invidiat, dar aproape imposibil pentru mulți, datorită lipsei de disponibilitate, a lipsei de terenuri agricole și, uneori, a anotimpurilor scurte de creștere. Acum, un studiu de la Universitatea din California, Merced, indică faptul că s-ar putea să nu fie la fel de exagerat pe cât pare. „Deși constatăm că potențialul alimentar local a scăzut de-a lungul timpului, rezultatele noastre demonstrează, de asemenea, un potențial actual neașteptat de mare pentru a satisface până la 90% din cererea națională de alimente”, scriu autorii studiului. Nouă zeci la sută! Ce?
Cercetătorii J. Elliott Campbell și Andrew Zumkehr au analizat fiecare acru de teren agricol activ din SUA, indiferent pentru ce este folosit, și și-au imaginat că, în loc să cultive soia sau porumb pentru hrana animalelor sau sirop, era folosit pentru cultivarea legumelor. (În prezent, doar aproximativ 2 la sută din terenurile agricole americane sunt folosite pentru a cultiva fructe sau legume.) Și nu orice legume: au folosit recomandările USDA pentru a imagina că toate acele acri de pământ au fost concepute pentru a hrăni oamenii pe o rază de 100 de mile cu o dietă echilibrată., furnizând suficient din fiecare grup de alimente. Conversia randamentelor reale (să zicem, un acru de fân sau porumb) în randamente imaginare (roșii, leguminoase, verdeață) este dificilă, dar utilizarea datelor existente privind randamentul de la ferme, împreună cu un model util creat de o echipă de la Universitatea Cornell, le-a dat o figură destul de realistă.
Totuși, studiul implică câteva salturi majore de credință, deoarece nu încearcă să demonstreze ce este posibil pentru un anumit american în acest moment, ci să prezinte o imagine de ansamblu de bază a capacității alimentelor locale de a hrăni toți americanii. Nu doar proiectarea randamentelor pentru legumele cultivate pe pământ este dominată astăzi de porumb și soia. Cel mai mare salt al credinței este probabil unul neașteptat și este surprinzător de puțin raportat: de ce vrem chiar să ne adaptăm aprovizionarea cu alimente pentru a fi locală în primul rând?
Se dovedește, viitorul alimentelor se află în aceste semințe vechi
„Mâncarea locală este în mare parte respinsă de mulți oameni de știință din domeniul pământului și al mediului, deoarece emisiile de gaze cu efect de seră provenite de la transportul alimentelor de la fermă la comerciantul cu amănuntul sunt de fapt foarte mici în comparație cu toate celelalte emisii”, a spus Campbell, un profesor asociat la UC Merced. (Zumkehr este unul dintre studenții săi; cei doi și-au fuzionat cercetările pentru a încerca să răspundă la această întrebare.) Considerăm de la sine înțeles că mâncarea la nivel local trebuie să ofere un impuls uriaș bunelor noastre credințe de mediu, dar dacă singura considerație este emisiile provenite de la camioane, trenuri și avioane care ne aduc mâncare din alte părți, ne înșelăm. Privind dieta noastră în ansamblu, cantitatea totală de emisii care provin din transport este undeva la aproximativ 10% - cu greu cel mai mare factor. Cea mai mare parte a emisiilor provin din ferma însăși, din creșterea și producția efectivă a alimentelor.
Deci, de ce ar trebui să-ți pese? Campbell crede că există o legătură distinctă între a mânca local și a combate aceste emisii de la fermă. Elefantul din cameră, a spus el, este trecerea de la o dietă pe bază de animale la una pe bază de plante. Oamenii de știință din domeniul mediului și alimente care încearcă să reducă emisiile se concentrează mult mai atent asupra acestui comutator decât asupra alimentelor locale, dar Campbell îi vede pe cei doi ca fiind înrudiți, în mare parte deoarece cei care mănâncă local tind să mănânce și o concentrație mult mai mare de plante. "Intri într-o piață fermieră și într-un magazin alimentar și este ca două lumi diferite, știi?" el a spus. „Un magazin alimentar are câteva legume ascunse în lateral, iar la o piață a fermierilor este vorba despre legume. Nu este o problemă banală ".