Religia psihologiei nutriției astăzi
A devenit nutriția o „religie bună”?
Postat pe 25 februarie 2011
Scriu despre nutriție de 30 de ani. Pe măsură ce ascult oamenii, aud deseori mai puține științe și mai multe din ceea ce ar putea fi cel mai bine descris ca o varietate de sisteme de credință.
Există sectele vegetariene, vegane și macrobiotice. Există biserica mâncării cu conținut scăzut de grăsimi. Și există convingerea omniprezentă că totul se reduce la calorii în și calorii, exercițiul fiind penitența pentru a mânca în exces.
Faptul este că există foarte puține științe care să susțină multe credințe nutriționale comune. Sunt doar credințe. Și faptul că milioane de adepți sau mii de experți repetă aceleași mantre nu face aceste credințe mai adevărate.
Știu că asta sună ca erezie pentru mulți dintre voi. Și nu încerc să jignesc sensibilitățile nutriționale sau religioase ale nimănui. Dar singurul aliment pe care știm cu siguranță că trebuie să îl consumăm este laptele matern, în copilărie.
În antropologie, termenul „sistem de credință” este de obicei folosit pentru a descrie o religie. Și când vine vorba de nutriție, mulți oameni de știință și consumatori sunt atât de îmbinați cu convingerile lor, încât nu sunt interesați să își adapteze convingerile ca răspuns la noile descoperiri științifice.
Vă dau trei exemple.
Grăsime saturată. Milioane de oameni cred că dietele cu conținut scăzut de grăsimi vor preveni bolile de inimă. Dar cercetarea arată acum opusul pentru a fi adevărat. Grăsimile saturate sunt fie neutre, fie protectoare, conform unui corp impresionant de cercetări. Glucidele și zaharurile rafinate și grăsimile trans par a fi adevărata problemă a riscului cardiovascular.
De ce atât de mulți oameni mai cred că grăsimile saturate sunt rele? Este o chestiune de credință - modelată de studii care nu au reușit să ia în considerare efectele carbohidraților, zaharurilor și grăsimilor trans, precum și a prejudecății publicării care să favorizeze convingerea sat-fat-is-bad.