Reguli comerciale de catering pentru restaurante

Cum să dezvolți o afacere de catering în cadrul unui restaurant

Cateringul este o piață profitabilă pentru multe restaurante. Gătirea unor petreceri mari, precum nunți, petreceri aniversare și întâlniri de sărbători este o modalitate excelentă de a spori vânzările în restaurante. Cu toate acestea, la fel ca toate părțile industriei alimentare, o afacere cu servicii de restaurare este multă muncă și necesită o mulțime de abilități organizatorice. Dacă se face bine, o afacere cu catering în restaurante este una dintre cele mai bune modalități de a obține informații despre unitatea dvs.

Organizare

În primul rând este organizarea. O afacere de catering de restaurante trebuie să fie extrem de organizată pentru a alimenta o mulțime mare deodată. Indiferent dacă este placat sau tip bufet, organizarea și coordonarea spatei personalului casei cu partea din față a casei este crucială. Înainte ca oaspeții să înceapă sosirea, treceți peste meniu și intervalul de timp pentru masă, atât cu personalul din bucătărie, cât și cu personalul de așteptare.

Numărul de capete

Numărul de persoane se referă la numărul de persoane așteptate să participe la eveniment. Majoritatea furnizorilor de catering au nevoie de un număr de oriunde de la o lună înainte de eveniment până la câteva zile înainte, în funcție de meniu. Numărul de cap este numărul de mese pentru care veți factura clienții. Dacă un client spune că 100 de persoane vor participa la recepția de nuntă, atunci îi plătiți pentru 100 de mese. Dacă se prezintă doar 50 de persoane (din păcate, acest lucru se întâmplă), clientul trebuie să plătească încă 100 de mese, pentru că pentru asta ați gătit. Este important ca clienții să înțeleagă acest lucru înainte de eveniment; în caz contrar, ar putea simți că nu trebuie să plătească pentru efectivul inițial, deoarece doar jumătate au arătat.

---