Reddit - Paleo - I; Nu sunt încă convins că hrișca este rea
Hrișca este o pseudograină fără gluten cu un IG de 40, care este mai puțin decât cartofii dulci. După cum înțeleg, motivul pentru care toate pseudograinele sunt rele este pentru că încă mai au lectine, dar nucile conțin și lectine și nu am văzut niciodată o comparație a „nivelurilor de lectină” între nuci și semințe sau pseudograine necereeale. Loren Cordain a mai spus că efectele anti-nutriționale ale hrișcului nu au fost cu adevărat studiate bine la oameni, dar nu sunt sigur că este pentru sau împotriva.
Distribuiți linkul
Cred că zburăm în întuneric cu toată chestia fără cereale. nu avem niciun indiciu. cele mai bune argumente par să includă mai mult decât lectine (pentru că este un argument slab), dar chiar nu știu dacă dețin apă. Cred că dacă îl pregătiți corespunzător, cu o fermentare ușoară la metodele tradiționale, hrișca este în regulă. Eu personal mă abțin, dar nu este mare lucru. nota laterală - urăsc dracului de quinoa. gustul, textura, toate acestea.
Fac niște hrișcă și o îmbib mereu în apă cu șiruri de iaurt pentru a o fermenta, pentru a ajuta la descompunerea acidului fitic. Guyenet are câteva direcții.
Pur și simplu nu știm. Cercetarea nu a fost făcută. Probabil este mai bun decât grâul, orzul, secara și ovăzul, dar nu știm dacă este bine să mergi.
Paul Jaminet, de la The Perfect Health Diet, a atins acest subiect. IIRC, a confirmat că există puține cercetări cu privire la hrișcă și quinoa. Argumentul său împotriva consumului regulat al acestora este că au un conținut ridicat de proteine, iar proteinele vegetale sunt problematice, cum ar fi glutenul.
Anecdotic, pot să mănânc clătite de hrișcă o dată pe săptămână/lună, cu puține probleme acum. (Http://chriskresser.com/sourdough-buckwheat-pancakes-now-theyre-even-fluffier) ei, dar după GAPS și apoi Paleo, acum sunt bine. Fac bine cu quinoa, dar fiica mea nu. Nici mie nu-mi pasă.