Reddit - explainlikeimfive - ELI5 Dacă Coke Zero are 0 calorii de ce poate; Companiile produc alimente care
Adică ar revoluționa piața dietetică, imaginați-vă că mâncați ceva care vă face să vă simțiți plini, dar care nu vă oferă de fapt nicio calorie sau valoare nutritivă. Gustarea sau masa supremă pe care o aveți dacă ați depășit aportul zilnic de calorii, dar vă simțiți încă flămând.
Distribuiți linkul
Băuturile dietetice sunt destul de ușoare. Îndulcitorii artificiali au gust dulce și se dizolvă în apă.
Provocarea vine cu încercarea de a reproduce alimentele solide. Obținerea gustului și texturii grăsimilor într-un mod accesibil și fără efecte negative asupra corpului uman este o provocare imensă. Cu o mulțime de alimente care sunt în mod natural bogate în calorii, cum ar fi unele carne, cartofi etc. nu este doar o chestiune de a schimba un ingredient cu altul, ar trebui să construiți totul de la capăt, ceea ce nu putem face eficient.
Serios, de ce nu aromează niște praf de fierăstrău, se joacă cu textura și o fac să arate ca un hamburger?
Trebuie să spun că produsele din carne false au parcurs un drum destul de lung și există unele care sunt într-adevăr destul de convingătoare. Dar, ai perfectă dreptate, replicarea gustului și a texturii alimentelor este un proces lung, greu.
Dincolo de a avea cunoștințele și mijloacele pentru a-l face, trebuie să aveți o piață dispusă să o achiziționați. Unii oameni vor cumpăra, iar unii oameni sunt foarte înspăimântați să mănânce ceva care arată și are gustul altceva (chiar și în situații ușoare, de exemplu: unii oameni sunt smulși de prăjituri care sunt decorate pentru a arăta ca animale sau prăjituri de murdărie etc. ).
Este posibil să nu aibă o textură similară cărnii adevărate, dar dacă au același gust și aproape că nu au calorii, cred că majoritatea oamenilor care urmează o dietă ar cumpăra.
Ați avut vreodată un burger vegetal? Chiar și folosind alimente adevărate, ei încă nu pot să o facă bine.
Există mult mai mult în textură decât doar forma, sunt lucruri inerente materialului. Praful de ferăstrău este mai dur decât carnea de vită, se rupe diferit atunci când îl mestecați, se aglomerează când se udă, nu puteți face sânge și grăsime să iasă din el când îl mușcați etc.
- Ferme Walden (sirop de carmel zero calorii, jeleu, unt de arahide - folosesc acești termeni liber).
Problema cu astfel de produse este că acestea sunt adesea încărcate cu alcooli de zahăr care provoacă tulburări gastrointestinale/balonări/diaree. Deci, putem face un fel de produse, dar știința nu a venit cu o cale de a obține textura și gustul la un nivel dorit și nici nu au găsit o modalitate de a elimina efectele secundare neplăcute ale produsului asupra consumului ( utilizat de asemenea în mod slab, deoarece nu este nevoie de prea mult pentru a începe să producă efecte GI).
Edit: Am încercat câteva dintre produsele lor și, ca cineva cu o toleranță ridicată la gustul „alimentelor false”, nu meritau banii (scumpi pe produs) și efectele secundare, deoarece nu erau aproape la îndemână să fie un substitut acceptabil. Dacă îmi amintesc bine, siropul SF a fost bun (știu că are următoarele) și am auzit lucruri bune despre siropul lor de caramel (pe care nu l-am putut găsi niciodată la testarea produsului). Siropul de ciocolată, PB și produsul de marshmallow nu au fost acceptabile pentru mult din nimic, pentru papilele mele gustative.
Am încercat, de asemenea, câteva dintre elementele „zero calorii” și, în general, au avut un gust teribil.
Am încercat și un cuplu. Pansamentele pentru salată au avut un gust ciudat. Sosul picant de grătar a fost de fapt destul de decent. Sosul obișnuit de grătar nu a fost prea cumplit, cu excepția faptului că are gust de rom ieftin.