Reddit - AskCulinary - De ce untul nu se amestecă cu crema de brânză și amestecul de făină
laptele este încălzit și cremă de brânză și unt sunt adăugate în lapte pentru a se combina până când toate ingredientele sunt topite și bine amestecate
Făina și amidonul de porumb sunt apoi adăugate la amestecul de brânză cremă și se amestecă pentru a se combina
Cu toate acestea, în timp ce se combina, untul s-a separat. Puteți vedea că untul lichid se distinge diferit de amestecul de făină-brânză, în timp ce restul sunt amestecate
Cum depășesc problema? Amestecul meu de brânză cremă este prea fierbinte sau nu este suficient de fierbinte?
Distribuiți linkul
Prea cald. Adăugați crema de brânză și untul în lapte înainte de încălzire și aduceți treptat totul la temperatură la foc foarte mic, amestecând împreună. Nu fierbi laptele în niciun caz, ai nevoie doar de el suficient de cald pentru a topi untul și smântâna de brânză. Odată ce ingredientele sunt combinate, le puteți scoate de pe foc.
N-ai putea, de asemenea, să cremezi totul împreună la temperatura camerei?
Prea fierbinte, topiți untul chiar din amestec.
Încălziți doar laptele și topiți untul separat și ar trebui să fiți bine
De asemenea, am constatat că, oriunde lucrați cu cremă de brânză, o înmuiați, nu o topiți și apoi lucrați-o singură un minut pentru a o slăbi și gata să o amestecați cu alte ingrediente.